Revista Cocina

Puding de calabaza

Por Daniel Balaguer @danibalaguer
PUDING DE CALABAZA
NÚMERO DE PERSONAS8TIEMPO DE PREPARACIÓN120 minutosMATERIAL NECESARIOCazo, vitro, horno, flanera, rallador, escurridor, cuenco grande, varillasINGREDIENTES1’5Kg de calabaza2 palitos de canela en rama200ml de leche condensada 200ml de leche200gr de azúcar200gr de harina90ml de aceite de girasol1 cucharadita de sal1 sobre de levadura en polvo4 huevos1 limónmantequilla y harina para untar el moldeCaramelo líquido o azúcar glas para decorarPREPARACIÓN1.   Cocer la calabaza con sal y la canela hasta que esté blanda, escurrirla, quitarle la piel y reservar.2.   Rallar un poco de limón y reservar.3.   Precalentamos el horno a 160ºC.4.   En el cuenco vertemos la leche condensada, la leche, el azúcar, el aceite y la harina mezclada con la levadura, y batimos hasta que quede una mezcla homogénea5.   Añadimos los huevos y batimos hasta que se integren en la masa6.   Incorporar la calabaza bien escurrida y la ralladura de limón, mezclar bien hata formar una masa homogénea.7.   Untar la flanera con mantequilla y espolvorearla con harina.8.   Verter la mezcla en la flanera e introducirla en el horno una hora aproximada.9.   Dejar enfriar antes de desmoldar.
10.   Cortar y servir en el plato rociado con un poco de caramelo líquido.

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