Puerros gratinados rellenos de salmón

Me gusta mucho el sabor y suavidad de los puerros. La receta de hoy es a base de ellos, con un relleno de salmón ahumados y una bechamel muy ligera. Creo que es un plato muy agradecido y sabroso, sobre todo porque no tiene mucha complicación. El resultado final merece ser protagonista en una cena o comida especial pero también en una comida de diario.Resumiendo, un plato sencillo pero de primera.


INGREDIENTES:
La parte blanca de varios puerros (cantidad en función del número de comensales, dos trozos está bien en mi opinión)
Salmón ahumado en lonchas
Salsa bechamel ligera
Queso rallado (el que más os guste)
Pimienta recién molida
PREPARACIÓN:
Cortar la parte verde de los puerros. Retirar la primera capa de cada puerro, lavar bien y cortar en dos.
Poner en una olla agua con sal y cuando empiece a hervir introducir los trozos de puerro. Hervir durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén cocidos pero sin que pierdan su forma.
Sacar del agua y escurrir con cuidado para retirar el agua. Dejar enfriar unos 5 minutos y abrir a lo largo por la mitad como si fueran un libro. Con cuidado de no cortarlos del todo.
Colocar en el centro de cada puerro un par de lonchas de salmon del largo del puerro. Ser generosos con el salmón, cerrar y colocar en una fuente untada con un poco de aceite o bien en cazuelitas individuales.
Regar con la bechamel ligera, rallar queso por encima y echar un poco de pimienta.
Gratinar en el horno unos minutos hasta que el queso se funda y cojan color dorado.

Buen provecho y feliz domingo!