Pure de Berenjena con Espinaca y Tomates

Recetas vegetarianas.

receta pure berenjenas con espinaca y tomates

receta de Pure de Berenjenas con Espinaca y Tomate

Ingredientes Pure de Berenjenas con Espinaca y Tomate

• 900 gramos de berenjenas peladas y cortadas en cubitos
• 450 gramos de hojas de espinacas picadas
• 900 gramos de tomates picados
• 3 cucharadas de ghee o aceite
• 150 milímetros de agua
• 1 o 2 ajíes secos y molidos
• 1 cucharada de cilantro molido
• 1 cucharadita de azúcar rubia
• 2 ½ cucharaditas de sal
• ½ cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de tomillo

Como Hacer Pure de Berenjenas con espinaca y tomates

1. Para comenzar lo haremos calentando el ghee o aceite sofreímos el ají y el cilantro molido por algunos segundos. Agregamos las demás especias en polvo y las freímos por algunos segundos más. Inmediatamente después agregamos nuestras berenjenas previamente picadas en cubitos, removemos hasta que queden blandas y empiecen a soltar sus semillas.
2. Agregamos ahora los tomates picados, la espinaca y el agua, mezclando todo muy bien. Tapamos nuestra olla parcialmente y dejamos cocinar (revolviendo de vez en cuando) durante aproximadamente 20 minutos o hasta que veamos que las berenjenas estén bien blandas.
3. Aumentamos la intensidad del fuego y cocinamos por 10 minutos más, revuelva frecuentemente hasta que las espinacas, berenjenas y tomates se hayan desecho bien.
4. Finalmente sazonamos con sal y azúcar mezclando todo muy bien.