Es un pigmento natural del conjunto de los carotenoides que se encuentra en el tomate y en otros vegetales de color rojo. Sus carac- terísticas químicas le confieren gran poder antioxidante. El organismo humano no puede sintetizar licopeno, de manera que éste debe ingerirse con la dieta o mediante suplemen- tación alimentaria. Este micronutriente se absorbe de los alimentos que ingerimos y se acumula, entre otros antioxidantes, en aquellas zonas susceptibles a la oxidación. Como en el caso de otros carotenoides (por ejemplo la luteína), existen diversos estudios epidemioló- gicos que pueden hacer pensar que la ingesta de licopeno está inversamente relacionada con la prevención de diversas patologías como aterosclerosis, patologías cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
El licopeno se encuentra presente en el orga- nismo humano tanto en sangre en cantidades de 30 μg/dl como en diversos tejidos, distri- buyéndose de forma variable. Se concentra especialmente en las glándulas suprarrenales, testículos, hígado y próstata.
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