¿que es enologia?

La Enología es una ciencia, técnica y arte que surge debido a la considerable expansión del cultivo de la vid en todo el mundo, desde Japón a Canadá, es el conjunto de conocimientos relativos a la elaboración de los vinos.
El enólogo: es el asesor técnico responsable de dirigir el proceso de elaboración del vino. Es decir dirige en la viña, tanto el almacenaje, análisis, conservación, embotellados y comercialización del vino. En inglés se dice oenologist y en francés como oenologue.
La labor de un buen enólogo será que una uva excepcional dé lugar a un vino excepcional, pero lo que nunca conseguirá es que una uva mediocre o vulgar se obtenga un vino notable. Es imposible de obtener vino de química. 
Catador:Especialista en realizar la cata o degustación de vino para resaltar las características y calidad. Como alternativa a la palabra sumiller, también se utiliza la forma original francesa sommelier.
El vino se elabora no se fabrica: es único, irrepetible y cambiante; no hay dos iguales.