Quesadillas De Pollo Y Maíz (Sincronizadas)

Se llaman sincronizadas a las quesadillas formadas por dos tortillas de trigo tostadas con un relleno de carnes y quesos. Es similar a un sandwich pero de tortillas de trigo en lugar de pan.
La cocina mexicana es muy sabrosa y alegre. En casa nos encanta y es una de las opciones de cena más desenfadadas  que preparo. Éstas son de pollo, pero las podéis hacer simplemente de jamón y queso o con carne de ternera.

Para 4 personas:

• 8 tortillas de trigo
• 400 g de muslos de pollo deshuesados o de pechuga
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate
• 100 g de maíz dulce
• 50 g de queso cheddar, manchego o monterrey rallado
• ají molido o guindilla molida
• aceite de oliva
• sal

Se lavan el pimiento y el tomate. Se corta el pimiento en dados y se pone en una sartén con un poco de aceite. Se añade la cebolleta picada y se deja que se rehoguen 5 minutos. 
Se incorpora a la sartén el pollo cortado en tiras sazonado con sal y pimienta. Se pica el tomate en dados y se lleva a la sartén. Se rectifica de sal y se sazona con ají o guindilla. Se remueve y se deja que se cocine 5 minutos.
Se pone, por último el maíz dulce y se deja un par de minutos más.

Se pone al fuego una sartén antiadherente (yo uso una crepera) con una pizca de aceite y se doran las tortillas por ambos lados.
Se hacen las sincronizadas colocando una tortilla, encima la carne de pollo , se espolvoreacon queso rallado, se cubre con otra tortilla y se sirve inmediatamente.