Quesito de almendra y zanahoria

Me encantan los quesitos de almendra. Son fáciles de hacer, ricos en calcio y encuentro que tienen un sabor muy suave. En una entrada anterior publiqué un quesito de almendras, cebolla y curry, podéis ver la receta dando clic aquí y hoy la receta varía un poco añadiendo zanahoria y puerro.
Ingredientes:
200gr. de almendra molida  Agua filtrada (la que admita hasta quedar una masa compacta, más o menos medio vasito) Sal marina 1 zanahoria  1 puerro Pimienta negra molida Orégano Aceite de oliva VE
Procedimiento:
Pelamos y rallamos la zanahoria y el puerro y vertemos los ingredientes en un bol junto a la almendra molida, sal, pimienta y el orégano. Añadimos el agua poco a poco a medida que vamos amasando hasta formar una masa homogénea, compacta y húmeda.
Le damos la forma deseada y lo dejamos en la nevera para que solidifique un poco hasta la hora de comer.  Lo aliñamos con aceite de oliva por encima.
Estos quesitos se pueden comer untados o cortados en rodajas. Son bastante sólidos y agradables de comer. Se pueden preparar con infinidad de ingredientes, con champiñones, con pimiento, con calabacín...