Queso Fresco Casero con anchoas

No hace ni una semana, y casi hago queso por día... que bueno está.
Ante todo he conseguido que mi peque que no comía queso lo haga. Además está encantado, porque me ayuda a hacerlo, así os daréis cuenta lo fácil que es.
Como mi cabeza pensante, osease, mi coco, no para... y nos gusta tanto el queso fresco con anchoas, me dije... y si lo hago directamente con ese sabor....

Pues que ni deciros que he triunfado en casa....
Ingredientes
1 litro de leche fresca pausterizada (de las de caja no..) (las que se encuentran en la zona de refigerados)
Sal
Una lata de anchoa, escurrido el aceite.
16ml Vinagre
Calentamos en un bol apto micro, yo utilicé la Chesse Make de Lekué. 15 minutos (800w)
Comprobamos que ha hervido (si ha hecho nata, es buena señal, yo se la quito) añadimos el vinagre, y movemos.
Dejamos reposar 30 minutos.
Le añadimos un poco de sal, y las anchoas cortadas a trocitos no muy grandes pero tampoco muy pequeños, removemos, colamos, en mi caso en el molde que trae la Chesse Make puedes utilizar un colador grande, y si tienes thermomix, el cestillo que trae.
Prensamos bien.
Dejamos reposar en el frigo una hora. Yo suelo dejarlo toda la noche.
Desmolda y listo para comer...
A disfrutar!!!!!