Quiche de cebolla al Pedro Xímez con manzana reineta y queso de cabra

Hoy me apetecía hacer un quiche de cebolla, quería aprovechar una hermosa cebolla morada que me dio mi padre de su huerto. Y mirando,mirando lo que tenía por casa decidí caramelizar la cebolla con vino Pedro Ximez y por que no añadirle una manzana reinta y un poco de queso de cabra.
Yo cocino con lo que tengo por casa, no suelo comprar para hacer algo en concreto, siempre tenemos alguna cosa en casa con la que hacer un delicioso plato, todo es echarle imaginación.
Con esta receta participo en el I concurso de recetas cocinando en un rincón del mundo.

Ingredienes: 4 personas
1 paquete de masa brisa1 cebolla grande ( 400 gr)250 ml de nata3 huevos L1/2 manzana reineta (era muy grande la que tenía)100 ml vino Pedro Xímenezsalpimientaaceite1/2  rulo queso cabra 

Ponemos a pochar la cebolla en un poco de aceite, cortarla en juliana o en dados muy pequeños depende de si queréis notarla o no. La dejamos pochar a fuego medio, hasta que este blandita y cristalina ahora es  cuando añadimos el vino, dejamos reducir totalmente. Añadimos sal.En un bol batimos los huevos, después añadimos la nata, pimienta molida y sal, mezclamos todos los ingredientes.Una vez mezclados añadimos la cebolla escurrida de aceite, la manzana cortada en cuadrados y mezclamos un poco. Esta mezcla la echamos al molde donde previamente habremos puesto la masa brisa.Cortamos una lonchas de queso de cabra y disponemos encima, yo puse cinco pero podéis poner mas si queréis. Metemos al horno que tendremos caliente a 200º hasta que cuaje, unos 25-30 minutos, tiene que tomar un tono dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Listo para comer, espero que os guste