Quiche de dos quesos, cebolla roja, manzana y pasas

Espero que estos días de Pascua hayáis descansado mucho. Algunos seguimos de vacaciones, y para estos días de más salir y hacer vida fuera de casa, esta quiche de dos quesos, cebolla roja, manzana y pasas nos viene al pelo.
Es una quiche muy rápida de hacer y que podemos hornear con antelación y dejarla lista. Es apta para llevar de picnic (si la climatología os lo permite), y va bien tanto a la hora del almuerzo, como de la cena.

A mí este tipo de elaboraciones me gusta comerla templada, por eso, si la guardas en la nevera, dale un golpecito de horno para quitarle ese frío que deja la refrigeración.

Los quesos que he utilizado son cambiables por otros que os gusten más. De hecho estuve a punto de añadir roquefort también, pero en casa no entusiasma por lo que lo dejé en queso azul danés y brie.

El contraste del conjunto es muy rico y toda la casa olía a quiche mientras se horneaba. La verdad que era un olor muy rico que te hacía desear que se acabase el horneado para poder comértela.

Pero no seas ansias y deja que se temple. Porque igual que las quiches salidas de la nevera no están buenas; recién salidas del horno tampoco lo son.

Por aquí la climatología no nos ha acompañado mucho. Ha hecho algo de sol pero demasiado viento como para estar en la calle. Es lo que tiene Rotterdam (supongo que el resto de Holanda será igual) que cuando sopla el viento huracanado no hay quien esté fuera.

A por la receta!!!

Quiche de cebolla roja, manzana y pasas

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre (yo lo compré congelado)
• 4 huevos
• 125 ml de nata para cocinar
• 100 gr de brie
• 100 gr de queso Danés azul
• 1 manzana Granny Smith
• 1 cebolla roja
• Pasas de Corinto
• Sal y pimienta
• Un poco de mantequilla para engrasar
• Un poco de eneldo fresco para decorar

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 210º C
2. Engrasamos el molde con un poco de mantequilla y disponemos la plancha de hojaldre. Le damos la forma del molde y recortamos los bordes que sobresalgan.
3. Con un tenedor pinchamos toda la superficie y los bordes del hojaldre.
4. En un bol batimos bien los huevos con la nata para cocinar, sal y pimienta al gusto.
5. Cortamos la cebolla en rodajas muy finitas y disponemos una capa sobre el hojaldre. Vertemos la mezcla de huevos y nata y por encima disponemos los quesos cortados muy finos también.
6. Lavamos muy bien la manzana y la cortamos en cuartos. Cada cuarto lo cortamos en gajos muy finitos y los ponemos por encima de la quiche. Por último decoramos con unas pasas y ponemos el molde encima de una badeja de horno.
7. Horneamos durante 45 minutos. A mitad del proceso comprobamos si está muy dorada, en caso de que esté cogiendo mucho color tapamos con papel de aluminio para que no se nos quemen las pasas.
8. Cuando esté lista la dejamos reposar hasta que temple, decoramos con un poco de eneldo fresco picado y servimos.

Qué aproveche!!!

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