Quiche de kale y tomatitos cherry {Sin gluten}

Qué tal ha ido el fin de semana? Mucho frío? En Rotterdam estamos teniendo frío, aunque comparado con años atrás, es mucho menos de lo que sería normal. En un principio había pensado en traer una ensalada, pero como apetecen cosas calientes pensé que una quiche de kale y tomatitos cherry iría genial también.
Hace un tiempo, mirando recetas, me encontré una quiche que utilizaba la harina de arroz para hacer la masa. Me llamó la atención, pero como afortunadamente no hemos de controlar el gluten en casa, nunca me había decidido a hacerla.
La masa queda ligera y suave. No se hace nada pesada y sumado a que el relleno son verduras, entra muy bien. Lo único que hay que tener en cuenta la sal en la masa y no olvidarla ya que si no resultaría una masa un poco sosa.
El relleno lo he hecho con kale, pero admite espinacas y acelgas. Y el queso rallado que he utilizado es Gouda, pero podéis usar cualquier queso rallado que os apetezca. Y la leche de coco la puse porque tenía una lata abierta y necesitaba gastarla, pero si queréis podéis poner nata líquida... cada uno con lo que tenga en la nevera ;)
A por la receta!!!

Ingredientes:

Masa:

• 250 gr harina de arroz
• 125 gr mantequilla, fría
• 1 pellizco grande de sal
• 1 huevo

Relleno:

• 200 ml leche de coco
• 4 huevos
• 50 gr queso rallado (he utilizado Gouda... como no!)
• 200 gr kale
• 7 u 8 tomates cherry
• 1 cebolla roja
• 2 dientes de ajo
• 3 c/s aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta al gusto

c/s = cuchara sopera

Preparación:

1. En un bol ponemos la harina de arroz y la sal. Añadimos la mantequilla fría cortada en cubos y mezclamos usando los dedos, frotando la harina con la mantequilla. Incorporamos el huevo y amasamos, pero sin calentar la masa. Si vemos que sigue quedando terrosa y no homogénea, añadimos una cucharada de agua fría.
2. Formamos una bol y la achatamos hasta formar un rectángulo. La envolvemos en film transparente y la dejamos en la nevera 1 hora.
3. Pasado el tiempo ponemos la masa entre dos hojas de hornear y estiramos con el rodillo hasta que tome su espesor sea de unos 3mm.
4. Engrasamos el molde con un poco de aceite y forramos con la masa. Pinchamos la base con un tenedor.
5. Precalentamos el horno a 180ºC
6. En una olla calentamos el aceite y pochamos la cebolla cortada en juliana. Añadimos el ajo picado pequeñito y removemos bien.
7. Incorporamos el kale, salpimentamos, y cocemos durante unos 8 minutos. Retiramos del fuego y reservamos.
8. En un bol batimos los huevos junto con la leche de coco, una pizca de sal y la nuez moscada. Añadimos el queso rallado y removemos un poco.
9. Ponemos el kale en el molde de la tarta y extendemos bien, echamos por encima la mezcla de huevos y leche de coco, dejando que se extienda bien (podemos ayudar con un tenedor). Por último decoramos con los tomates cherry lavados y cortados por la mitad.
10. Horneamos durante 50 minutos.
11. Dejamos templar la quiche encima de una rejilla durante 10 minutos y servimos.

Qué aproveche!!!
¿Sueles preparar tartas saladas en casa?

Inspirada en: Our food stories