Quiche de puerro y tomate

En estas semanas de no parar, y como les he contado en recetas anteriores, he optado por preparar recetas muy rápidas. La que les presento hoy es de la familia de especialidades de una de mis compis de Piso, los Quiches.

Para los que no los conozcan, el quiche es un tipo de tarta salada en cuya elaboración se utilizan huevos, leche o crema de leche, verduras y/o algún tipo de carne, colocándose esta preparación como relleno a una masa quebrada. 

El quiche de hoy es de puerros y tomate ya que varios de los comensales eran vegetarianos. Sin embargo y como coloco en los tips, para aquellos que lo prefieran, pueden sustituir el tomate por bacon o jamón. Espero que les guste!

Ingredientes

• 2 Trozos de Puerro sin las hojas verdes (Conocido como Ajoporro en Venezuela)
• 6 huevos (Yo utilicé 4)
• Pizca de Pimienta
• Sal al gusto
• 1 cucharada de Aceite
• 2 Tomates cortados en cuadros
• 50 ml de Leche líquida
• 1 Placa de Masa Quebrada (también podemos usar Masa de Hojaldre si no conseguimos Masa Quebrada).
• 1 cucharadita de Mantequilla
• 200 gr de Queso rallado (Puede ser Mozarella, 4 Quesos, Queso para Gratinar, etc)

Preparación

Lavamos bien el puerro y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor (aprox). Colocamos un chorrito de aceite en una sartén y cocinamos a fuego medio, salpimentamos al gusto. Posteriormente agregamos el tomate picado en cuadritos y cocinamos, retiramos del fuego y dejamos reposar.

En un bol colocamos las claras, batimos ligeramente e incorporamos los amarillos y volvemos a batir. Agregamos el puerro y tomate que hemos cocinado previamente, la leche y rectificamos la sal y pimienta de ser necesario.

Enmantequillamos el pyrex y lo forramos con la placa de hojaldre la cual deberá cubrirlo por completo, con ayuda de un tenedor abrimos pequeños agujeros a la masa (así evitamos que se abombe y se quiebre). Vertimos la mezcla sobre la masa y rociamos suficiente queso.

Horneamos a 150ºC por 35-40 min. Cuando nuestro quiche esté listo lo dejamos reposando unos 30 min dentro del horno con la puerta del horno abierta.

Tips:

• Típicamente el Quiche se hace con masa quebrada, pero como tenía masa de hojaldre en casa aproveché y la utilicé
• Pueden sustituir el tomate por trocitos de bacon o jamon, yo usé tomate ya que la iban a comer unos amigos vegetarianos.

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