Quiche de tomate y calabacín

 Aunque tiene un aspecto parecido una pizza, se trata de un rico pastel en el que podemos combinar multitud de ingredientes; en este caso vamos a añadirle tomate y calabacín, no puede ser más sano y más sencillo de hacer. Toma nota que seguro te va a gustar.

INGREDIENTES

1 lámina de masa quebrada

1 calabacín

1 cebolla mediana

12 tomatitos Cherry

3 huevos

200 ml de nata de cocina

75 gr de queso Ricotta o  requesón

Queso Emmenthal rallado

Albahaca

Aceite

Sal

Pimienta (opcional)

ELABORACIÓN

• Colocamos la pasta en un molde de tarta sobre un papel de horno. Pinchamos el fondo con un tenedor, cubrimos con papel de aluminio y pondremos encima un puñado de legumbres. Cocemos al horno a 180º C durante 10 minutos.
• Lavamos y cortamos el calabacín en tiras muy finas. Partimos los tomatitos por la mitad. Pelamos y picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con un poco de aceite hasta que esté tierna y dejamos enfriar.
• En un bol, batimos los huevos con la nata, añadimos el queso Emmenthal rallado y la cebolla. Salpimentamos.
• Rellenamos la tarta con esta mezcla e insertamos en ella las laminas de calabacín. Horneamos a 180º hasta que esté cuajada pero sin dejar que se dore.
• Retiramos la tarta del horno y añadimos por encima los tomatitos y cocemos  5 minutos más.
• Dejamos enfriar y antes de servir, decoramos con hojas de albahaca.