Quiche de verduras y mostaza

He visto últimamente esta receta, con algunas variantes, publicada en varios blogs y es que produce un efecto especial, atrayente, muy crómatico.

Se trata de una quiche de verduras con un toque sabrosísimo proporcionado principalmente por la mostaza
Niu, nuestra amiga de Desdela cocina de Niu, sigue con su concurso de recetas con mostaza y como se pueden presentar dos, pues vamos a por ello, no en vano ya presentamos hace unos días este pollo a la cerveza con mostaza de estragón.
Ingredientes:

• Una lámina de masa quebrada
• 1 Berenjena grande.
• 1 Calabacín grande.
• 1 Pimiento rojo grande.
• 2 Zanahorias grandes.
• 4 Aceitunas negras.
• 2 Espárragos blancos
• Mostaza de Dijon
• Tomate frito.
• 1 huevo
• 100 ml. de nata para cocinar.
• 1 c/s de crèmefraîche
• Queso emmental rallado.
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Elaboración:
1.- Después de lavar bien nuestras verduras y de pelar las zanahorias y los espárragos blancos vamos a cortarlas. Para las zanahorias utilizaremos un pelador. El calabacín lo cortaremos a lo largo (después de prescindir de los extremos) en dos trozos y haremos tiras lo más finas posible. Con la berenjena haremos lo mismo (contándolas en cuatro trozos), en cuanto a los pimientos haremos tiras de unos dos centímetros de ancho.
2.- Untamos de mantequilla el molde, extendemos la masa quebrada y la colocamos encima del molde. Pinchamos con un tenedor y hornearemos durante unos 7 minutos a 180º C.
3.- A continuación pintaremos la base con mostaza de Dijon y luego, sobre ésta extendemos el tomate frito. 4.- Ahora, sobre la pasta vamos colocando con muuuuuucha paciencia las láminas de berenjena y calabacín (con la piel hacia arriba) y las tiras de pimiento y la zanahoria. Entre los “huecos” colocamos pequeños trozos de espárragos.

5.- Batimos en un cuento el huevo, la nata, la crème fraîche, el queso rallado, las aceitunas muy, muy picadas y un poco de mostaza. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
6.- Vertemos la masa por toda la “tarta” y a continuación horneamos durante unos 30-35 minutos (hasta que esté dorada).