Quiche vegana de brócoli y coliflor

La semana pasada desde el Consejo de Agricultura ecológica de la Región de Murcia, me hicieron llegar un paquete lleno de cosas ricas así que me puse manos a la obra y entre otras cosas que ya os iré contando salió una Quiché de brócoli y coliflor. No he usado ninguna bechamel, ni nata vegetal, sólo un poco de queso (opcional) así que a parte de vagana quedó muy ligera y sabrosa ¡Normal con la buena materia prima de la que partía! Vamos allá…

Ingredientes:

• 1 hoja de masa brisa (yo la compré hecha)
• 1 brócoli
• 1 coliflor
• 1 cebolla
• 2 cdas de harina
• 1 loncha de queso vegano tipo mozzarella (Divina Teresa)
• 1 chorrito de caldo de verduras
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación:

En primer lugar herviremos unos 3 o 4 minutos el bróculi y la coliflor ya cortados en trozos no muy grandes. Mientras ponemos a pochar la cebolla picada en aceite de oliva y añadimos una pizca de sal, dejamos que se ablande uno 5-7 minutos a fuego suave.

Después añadimos a la sartén donde tenemos la cebolla el brócoli y la coliflor y machacamos un poco con la propia espátula. Mezclamos bien para que se fundan bien los sabores y corregimos sal.

Por último agregamos las dos cucharadas de harina y removemos. Echamos un chorrín de caldo de verduras (no os digo medida exacta, va a ojo, cuando veáis que queda todo ligado pero pastoso, unas dos o tres cucharadas).

Retiramos del fuego y echamos sobre la masa que previamente habremos colocado en un molde o bien engrasado con un poco de aceite, o bien habremos colocado papel de hornear.

Colocamos nuestro relleno de forma uniforme por toda la masa de la quiché, añadimos un poco de queso vegano y metemos al horno a 180º durante 30-40 minutos. Cuando los bordes empiecen a estar dorados estará lista.

¡Que aproveche!