¿Quieres abrir una panadería?

Te ronda en la cabeza poner un negocio de panadería. El motivo: pan siempre se va a consumir, es un alimento que nos gusta a la hora de hacer nuestros bocadillos, montaditos, o como acompañamiento en nuestras comidas. Vamos a ver un resumen de lo que deberías tener en cuenta a la hora de abrir una panadería

En los últimos años estamos asistiendo a una “reinvención” en el formato de panadería. En las panaderías que se abren ahora ya no se vende sólo un tipo de pan y ya está. Todavía recuerdo cuando de pequeño bajaba a comprar el pan a la panadería de toda la vida de al lado de mi casa…una panadería que sólo vendía pan, colines y bacalao.

La típica barra de pan de toda la vida ya no es lo que era. Ahora vemos cómo se venden multitud de variedades de pan (integral, candeal, de leña, de trigo, de centeno…) junto con productos de pastelería. Además, parece que ahora lo habitual es que en las panaderías ya no se haga la masa sino que simplemente se cocine en un horno del local la masa ya preparada.

¿Cómo vas a montar tu panadería?

Relacionado con este último aspecto, antes de montar tu panadería piensa en lo que acabo de señalar. Son 2 puntos de partida a tener en cuenta:

- ¿Vas a hacer tú tu propio pan para venderlo? En esto caso necesitarás encontrar un buen proveedor de materia prima (harina, levadura, sal) así como de maquinaria, por ejemplo, una amasadora industrial. No te preocupes por ello, porque fabricantes como InBlan te pueden ofrecer toda la maquinaria que necesitas para montar una panadería.

.- Si decides hornear el pan que te llegue ya preparado o precocinado, en este caso necesitarás encontrar un proveedor que te suministre las masas. Y, al igual que en el caso anterior, también necesitarás maquinaria, como un horno para hornear el pan.

Pero, además, si te aventuras también con la pastelería para venderla en tu local, puedes pensar incluso en la adquisición de una freidora industrial para la elaboración de masas para hacer, por ejemplo, buñuelos y empañadillas.

En cualquier caso, sea cual sea tu elección, has de tener en cuenta que debes ofrecer variedad a la hora de vender el pan. Debes vender varios tipos de pan, porque es lo que demanda el mercado.

Y para que tu negocio sea rentable, deberías complementar la venta de pan con la venta de pastelería y bollería, cuyos márgenes son muy elevados.

En la web de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería te pueden facilitar información sobre la industria panadera para que puedas tener información sobre la evolución del mercado en el que quieres trabajar.