Quiero Montar Un Restaurante

El planteamiento que debemos hacernos es si queremos un restaurante más, o pretendemos marcar la diferencia, a no ser que tengamos la suerte de ser el único restaurante de la localidad. Puesto que esto no será lo habitual, debemos hacer un esfuerzo en plantearnos seriamente qué queremos o cómo queremos hacerlo y lo ideal sería marcar la diferencia con el resto de restaurantes, pero ¿se puede innovar en este tipo de negocios?. Por supuesto que sí, pero tenemos que aplicar nuestra creatividad para innovar.

Parecen palabras mayores, pero tenemos que analizar muy bien nuestro negocio, desgranarla al detalle. También tenemos que analizarnos a nosotros mismos, qué sabemos hacer mejor, qué nos gusta, etc. Busquemos el detalle que nos permita marcar la diferencia, puede estar en la ambientación, en el trato al cliente, en el menú, en el precio, en la rapidez, en la sencillez, en la complejidad, en lo sofisticado, etc. No lo analicemos en su conjunto ya que perderemos campo de visión, mejor analicemos cada partícula de nuestro negocio y de nosotros mismos, así encontraremos la marca que nos diferencie de los demás.

Veamos un ejemplo, en Zaragoza existe un restaurante que simplemente se llama "La Migueria", que como su nombre indica se ha especializado en un tipo de menú. Tienen alrededor de 15 tipos diferentes de migas que pueden estar acompañadas con uvas, longaniza, huevo, torreznos, setas, chistorra, virutas de foie... Se ha convertido en un excelente lugar para almorzar o cenar en un ambiente agradable y a buen precio. En general, los comentarios que se divulga por la red van en el mismo sentido: buen precio y excelente atención.

Según los lectores del periódico británico The Guardian fue considerado uno de los 5 mejores restaurantes de España en el año 2011. También fue objeto de mención en el programa de televisión "Bares qué lugares" de La Sexta (os dejo el video por si queréis visualizarlo).

En definitiva, nos encontramos con una idea de negocio tradicional que han encontrado la excelencia partiendo de una base sencilla, las migas, especialización que dejan bien claro en la placa de la entrada al establecimiento "Hacemos muy buenas migas desde 1995″. El resto de detalles también acompaña, el buen hacer y buen trato al cliente, la ambientación del local... Todo un acierto.