Quindim

Batir en batidora eléctrica 12 yemas, 1 cucharada sopera de manteca (a temperatura ambiente) y 300 gr de azúcar.Hidratar 100 gr de coco rallado en agua caliente, retirar el exceso de agua y volcar sobre la mezcla de yemas.Untar una flanera o moldes individuales con abundante manteca y espolvorear luego con azúcar.Llevar a horno precalentado a 180 ºC a baño María; cubrir los moldes con papel aluminio. Hornear hasta que cuaje, aproximadamente 80 minutos.Esperar que enfríe para desmoldar.Servir frío