Rapónchigo o campanilla

Rapónchigo o campanilla

El rapónchigo o campanilla (campanula rapunculus) es una planta cuya raíz tiene forma de nabo y sus tallos crecen erguidos, con estrías y son de muy poca altura. Las hojas que crecen en su base son alargadas y las que crecen en la parte superior son de forma puntiaguda. Florece en primavera hasta principios del otoño y sus flores contienen cinco pétalos de color celeste o lila.  De su recolección interesa la raíz aunque mucho uso medicinal no se le da. Esta planta cuenta con propiedades astringentes, vulnerarias y aperitivas y se utiliza principalmente en forma de ensalada que se aconseja que consuman sobre todo las personas que sufren diabetes y que su raíz no contiene ningún tipo de fécula sino inulina que es un compuesto compatible con la dieta de los diabéticos. Como consumirla Raíz. Pelada y limpia se utiliza para preparar ensaladas, también se puede comer cocida, con aceite  y azúcar o con pimienta.
Fuente de la imagen: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Campanula_rapunculus_W.jpg?uselang=es