Ravioles con queso, champiñones y espinacas

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

*Para dos personas

Ingredientes

• Ravioles de pasta integral rellenos de queso ricotta.  En este caso además tenían trufa (Extra Yum!).
• 1 manojo de espinacas, lavado y desinfectado
• 15 champiñones rebanados
• Aceite de oliva extra virgen
• 2 ajos grandes picados
• Cebolla
• Hojas secas de laurel
• Queso parmesano
• Sal
• Pimienta
• Vino blanco

Preparación

• En una olla con agua hirviendo pasar las espinacas, solo para que se cuesan un poco.  Después picarlas.
• En esa misma olla agregar sal de grano, dos hojas de laurel, un pedazo de cebolla y  los ravioles. Dejarlos cocer de acuerdo a las ingredientes del empaque.
• Mientras tanto, en un sartén caliente, agregar aceite de oliva y el ajo. Dejar sazonar un par de minutos cuidando que no se queme.
• Añadir los champiñones y cuando comiencen a ablandarse, agregar las espinacas.
• Sazonar con sal y pimienta.
• Añadir un poco de vino blanco y dejar sazonar un par de minutos.
• Agregar los ravioles y mezclar con la salsa.
• Servir de inmediato con queso parmesano rallado.

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