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Receta de berenjenas rellenas

Por Foodin' Out @foodinout
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¡Hola gente!

Hoy os voy a explicar una receta muy fácil pero muy resultona. Se trata de la receta de berenjenas rellenas. Esta fué una de las primeras recetas que aprendí y durante mucho tiempo la hacía siempre que tenía invitados en casa.

Supongo que muchos habréis probado en alguna ocasión las berenjenas rellenas, pero veréis que con esta receta las vais a poder hacer en un momento y os quedarán buenísimas.

Ingredientes para las berenjenas rellenas (4 personas)

  • 2 berenjenas
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 250 gr de carne picada
  • 4 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 huevo y pan rallado o queso para gratinar
  • sal y pimienta
  • 1 nuez de mantequilla
  • aceite de oliva virgen extra

Elaboración de las berenjenas rellenas

Para empezar nuestra receta de berenjenas rellenas lo primero que haremos será vaciar la carne de las berenjenas con la ayuda de un cuchillo. Debemos quitarla casi toda, pero no toda, dejando aproximadamente un centímetro de la carne junto a la piel.

A los “barquillos” de berenjena que nos han quedado les pondremos sal, pimienta y un buen chorro de aceite y los pondremos al horno a unos 200º hasta que la carne esté bien hecha. Entonces las sacaremos del horno y con un papel de cocina les quitaremos el exceso de aceite.

Por otra parte y mientras se nos están cocinando las berenjenas al horno, rehogamos media cebolla bien picadita con un poco de aceite de oliva y una nuez de mantequilla. Cuando esté bien pochada añadiremos los dos tomates rallados, seguidamente incorporaremos la berenjena que hemos vaciado cortada a daditos. La dejaremos que se haga bien a fuego lento.

Cuando tengamos la berenjena bien sofrita añadiremos la carne picada ya salpimentada. Aquí podemos subir un poco el fuego. Es importante que la carne picada sea de buena calidad ya que será el elemento principal – junto a la berenjena – de este plato. Yo utilizo una mezcla de carne de cerdo y ternera en la misma proporción. La podéis picar vosotros mismos o pedir que os lo haga vuestro carnicero. En todo caso no la piqueis demasiado fina, mejor encontrar buenos trozos. Este es uno de los secretos de este plato.

Cuando la carne ya esté bien hecha, añadiremos tres o cuatro cucharadas de harina y la removemos un minuto o dos para que se cocine y pierda el sabor. Seguidamente añadiremos el vaso de leche y dejaremos que se cocine un par de minutos más removiendo para que se junten bien todos los ingredientes.

Para acabar solo nos queda rellenar las berenjenas y ponerlas a gratinar al horno. Aquí os doy dos opciones, podéis gratinarlas con queso o pintarlas con huevo batido y pan rallado. En las fotos las podéis ver de las dos maneras, a mi me gusta más con el pan rallado ya que respeta más el sabor de la carne y la berenjena y le da un toque crujiente.

Y hasta aquí mi receta de berenjenas rellenas. Probadlas y no dudéis en comentar que os han parecido o si tenéis algún truquillo para hacerlas.

¡Buen provecho!

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