Revista Cocina

Receta de champiñones a la Andaluza

Por Jocoma171212
La receta fácil de champiñones a la Andaluza es una forma increíble de preparar los champiñones, y sobra decirte que también es una receta tradicional, estos champiñones con ajo y perejil los puedes utilizar tanto para un acompañamiento o guarnición para tus platos de carne o pescado, y también como un entrante o tapa, de cualquier manera que lo quieras utilizar seguro que esta forma de preparar los champiñones te va a gustar mucho.
Como habrás podido comprobar, por la cantidad de recetas de champiñones y setas que te recomiendo, este alimento es una de mis favoritos, por su versatilidad ya que para mi es una de las mejores guarniciones para cualquier tipo de plato, pero también por que los champiñones y setas las puedes preparar de mil y una forma y todas están buenísimas, y mas si se preparar de forma tradicional.
Como te aconsejo si no dispones de manteca de cerdo, puedes utilizar aceite de oliva o incluso mantequilla, el resultado será muy parecido, aunque perderá el toque ibérico de la manteca. También te recomiendo que una vez preparados les echas un poco de limón, ya que resalta muchísimo el sabor de los champiñones.
Champiñones a la Andaluza
Ya me contaras como has utilizado esta receta de champiñones a la Andaluza, si como guarnición o como tapa, así que no olvides comentármelo, al igual que si tienes alguna otra idea de como utilizarlos. No creo que tengas ninguna duda para elaborar esta receta fácil y rápida de champiñones a la Andaluza, pero si así es, déjame un comentario y estaré encantada de ayudarte. En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de la cómo hacer champiñones a la Andaluza para que no te pierdas esta receta fácil explicada paso a paso. ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

20 minutos

Valor Calórico:

bajo

Dificultad:

baja

Cantidad:

4 Personas

Ingredientes

  • 1 K de champiñones
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 50 g de almendras peladas
  • 1 Cucharada de pimentón rojo
  • Perejil
  • 1 Cucharada de manteca de cerdo
  • 250 ml de vino blanco
  • Sal al gusto
Receta de champiñones a la Andaluza

Preparación

  • Lava bien los champiñones.
  • Corta los champiñones en láminas no muy finas.
  • Pela y ralla la cebolla.
  • Pela los ajos.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio y echa la manteca de cerdo.
Cuando esté caliente echa la cebolla.
Echa un poco de sal y sofríela hasta que este dorada.
Añade los champiñones y echa otro poco de sal.
Saltéalos durante 3 ó 4 minutos.
Añade el pimentón rojo y lo sofríes unos segundos.
Vierte el vino blanco y lo remueves bien.
Baja el fuego y lo dejas a fuego medio-bajo que reduzca el vino unos 5 minutos.
Mientras el vino reduce prepara el majado.
En un mortero echa las almendras, el perejil y los ajos.
Lo machas hasta que consigas que quede todo bien picado.
Cuando el vino haya reducido echa el picadillo y lo remueves bien.
Echas sal al gusto y lo dejas 2 minutos a fuego medio-bajo.
Retira la sartén del fuego y ya tienes los champiñones a la Andaluza listos.

Consejo

  • La manteca de cerdo la puedes sustituir por aceite de oliva.
  • Corta los champiñones en láminas gordas, así te quedarán mas enteros y sabrosos.
  • El picadillo lo puedes hacer con la trituradora.
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