Receta de Crema de langostinos

Lasrecetas de la mamá te enseña este plato de crema de langostinos para que loelabores dentro de la sencillez y la exquisitez de esta fina crema.
Estacrema de langostinos la puedes acompañar con pan y un buen vino blanco. Esideal para cuando tengas invitados o quieras hacer una cena especial.
Hoyen día es uno de los mariscos que más se consume debido a la posibilidad decomprarlo congelado, a un precio inferior al de otras especies y a su exquisitosabor.
Tiempo de preparación: 40 Min.
Dificultad: Media
Ingredientes:
(4 personas)

• 800 g de langostinos
• 1 Litro y medio de caldo de pescado
• 75 g de arroz
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 3 Cucharadas de mantequilla
• 2 Vasos de nata líquida espesa
• Una pizca de azafrán
• 1 Copita de brandy
• Aceite
• Sal y pimienta
• 1 Ramillete de hierbas aromáticas (romero, tomillo, perejil y laurel)

PREPARACIÓN:
Cortala zanahoria y el puerro en rodajas y pela los langostinos.

Sofríelos langostinos durante un par de minutos en la mantequilla con unas gotas deaceite, retíralos y pélalos.
Dora,en esa misma sartén, las verduras y las cáscaras de los langostinos, agrega elbrandy, flambéalo, incorpora el caldo, las hierbas, el azfrán y el arroz ycuécelo 20 minutos, retira las hierbas y cuélalo.
Finalmente,añade la nata, los langostinos (excepto algunos para decorar) y tritúralo,sazona con sal y pimineta.
Sirvela crema en 4 boles y decóralos con los langostinos reservados.
Consejo:
Cuandolo flambees, ten la precaución de apagar el extractor de humo.
Puedes decorarlo también con algunas hierbas además de los langostinos.Autora
La Mamá