Revista Cocina

Receta de Mariscos | Percebes, Bocas de Buey de Mar y Patas de Araña

Por Pedrito
Nuestra propuesta culinaria del día es una receta de gala, una receta gourmet que proponemos degustar en una velada romántica acompañados de un buen vino blanco, una suave melodía y el fuego chispeante de una gran chimenea. Hoy vamos a mostraros como cocinar un exquisito marisco. Una receta de cocina gourmet con la que aprenderemos a cocinar el siguiente marisco: percebes, bocas de buey de mar y patas de araña.
Os ofrecemos junto con la receta de cocina del día, unos cuantos trucos y consejos sobre cómo cocinar marisco:
  • Si hay algo sencillo de elaborar en la cocina, eso precisamente el marisco. Se da aquí la curiosidad de que en este caso, la sencillez se convierte en algo exquisito. Para cocinar marisco tan solo necesitamos un excelente marisco, agua, sal y laurel. Nada más. Si añadimos algo más será probablemente porque el marisco per se no es del todo exquisito. 
  • En cuanto a la sal, hemos de decir que para cocinar marisco es necesario emplear mucha sal. Pero ojo amigos, mucha sal no equivale a muchísima sal, si se nos va la mano con la sal en el marisco, el resultado puede ser catastrófico. Emplearemos una cucharada sopera de sal (rasa) por cada litro de agua, lo que equivale a unos 15 gramos.
  • El tiempo de cocción lo tendremos en cuenta desde que el agua rompe de nuevo a hervir una vez hayamos introducido el marisco.
  • El marisco si está vivo lo pondremos siempre a hervir con agua fría. En caso de que esté muerto o congelado, lo pondremos con agua hirviendo directamente.

Y aquí os mostramos un adelanto de nuestra receta de marisco que hoy incluye unos sabrosos percebes, unas deliciosas bocas de buey de mar y unas patas de araña que te hacen resurgir. Algo sencillamente delicioso.
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Ingredientes Receta de Mariscos Percebes Bocas de Buey de Mar Patas de Araña Agua  Sal Laurel
Receta de Mariscos. Vamos a mostraros en esta receta gourmet como elaborar cada uno de los mariscos seleccionados para la velada de hoy: percebes, bocas de buey de mar y patas de araña.
  • Percebes. Nosotros recomendamos, siempre que sea posible, el percebe gallego. Este percebe es el más caro pero bien merece la pena hacer un pequeño sacrificio en el precio. Ponemos al fuego un cazo con un litro de agua, 60 gramos de sal (4 cucharadas soperas rasas) y 1 ó 2 hojas de laurel. Una vez que hierve el agua echamos los percebes a la sopera y en el momento que el agua rompa a hervir de nuevo lo dejamos 45 segundos. Una vez que han pasado los 45 segundos, sacamos el percebe a una fuente y ponemos un paño por encima de los percebes durante 1 ó 2 minutos. Una vez pasado este tiempo, ya están listos para comer. Los percebes se suelen comer tibios y es una auténtico manjar de los dioses. 
  • Bocas de Buey de Mar. Ponemos al fuego una sopera con 2 litros de agua, 90 gramos de sal (6 cucharas soperas rasas) y 1 ò 2 hojas de laurel. Una vez que hierve el agua, echaremos las bocas de buey de mar a la sopera y en el momento que el agua rompe a hervir de nuevo las dejamos 8 minutos. Una vez que han pasado los 8 minutos, sacamos las bocas y las enfriamos con agua fría. Dejamos escurrir el tiempo suficiente hasta que no quede agua en las bocas y las metemos a la nevera hasta la hora de comer. ¿No se os hace la boca agua?
  • Patas de Araña. Colocamos al fuego una sopera con 2 litros de agua, 90 gramos de sal (6 cucharadas soperas rasas) y 1 ò 2 hojas de laurel. Una vez que hierve el agua echamos las patas de araña a la sopera y en el momento que el agua rompa a hervir  de nuevo las dejamos 6 minutos. Una vez pasados los 6 minutos, sacamos la patas de araña y las enfriamos con agua fría. Dejamos escurrir hasta que no quede agua en las patas de araña y las metemos en la nevera hasta la hora de comer. Una nueva delicia culinaria.

Os mostramos ahora unas cuantas fotografías de esta receta de cocina gourmet, una receta que se suele preparar para una ocasión especial pero no olvidéis que cada día puede ser una ocasión especial. Acompañaremos nuestra receta de marisco con un buen vino blanco. Disfrutad de esta proeza culinaria. 
Unos exquisitos percebes cocinados con mucho amor y a la vista salta el espectacular resultados.
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Veamos ahora nuestras patas de araña (a la izquierda de la fotografía) y las deliciosas bocas de buey de mar con las que a buen seguro conquisteréis a vuestros invitados.
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Y un último detalle de las patas de araña que nos hace la boca agua, una auténtica delicia de la gastronomía. Esperamos que hayáis disfrutado de esta nueva aventura en la cocina.
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Y para comenzar el día...un poco de humor:

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Humor | Autor: País de Locos


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La frase del día:
"El valor de una civilización se mide no por lo que sabe crear, sino por lo que sabe conservar" Edouard Herriot

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