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Receta de mayonesa a la francesa (con mostaza de Dijon)

Por Estoyhechouncocinillas

Receta de mayonesa a la francesa (con mostaza de Dijon)

La mayonesa se encuentra entre las salsas más conocidas. Se cree que es de origen español, de Mahón, de ahí su nombre. Generalmente se utiliza no sólo para acompañar platos fríos de carne, pescado o marisco, pero también forma parte de otras salsas y vinagretas. A mi me encanta para mojar a unas buenas patatas fritas. En el blog ya he publicado la mayonesa hecha con la batidora de mano. En esta entrada, la receta consiste en una mayonesa a la francesa, casera y hecha a mano.

La principal diferencia de la mayonesa a la francesa es que sólo se utiliza la yema de huevo y se le añade además un poco de mostaza de Dijon (la fuerte). Queda una salsa muy rica, de sabor algo más pronunciado que la que utiliza el huevo entero (clara incluída). Hacer una mayonesa a la francesa es bastante fácil y sencillo. Se necesita sólamente un bol y unas varillas. Hay que batir mucho, eso sí. Pero sin miedo, ya que respetando los puntos clave descritos en la receta es bastante difícil que se corte.

¿Quieres saber cómo elaborar una mayonesa a la francesa? Aquí está la receta:

Receta de mayonesa a la francesa (con mostaza de Dijon)
Receta mayonesa francesa (con mostaza Dijon)

Receta de mayonesa a la francesa (con mostaza de Dijon)

Y ya que hemos hablado de Mahón, la ciudad de origen, ¿qué tal un vídeo sobre la ciudad? Atentos a la parte de la comida. ¡Ese queso! ¡Mmm! ¡Esa tosta de sobrasada!

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