Receta de pan con trigo sarraceno

En el siguiente post tenéis una receta de pan con trigo sarraceno.

La receta la encontré en el blog de David Guibert Chef, un cocinero autodidacta especialista en la cocina plant based.

Puede que haya alguien que se pregunte, ¿qué es la cocina plant based? Es una cocina basada fundamentalmente en alimentos vegetales, incluye frutas, verduras, granos enteros, frutos secos, semillas y legumbres pero pocos o ninguno producto de origen animal.

Bueno vamos a pasar a ver la receta de pan con trigo sarraceno, no es exactamente igual que la de David Guibert porque yo he hecho algunos cambios.

Si buscas una receta de pan sin gluten asegúrate de que la levadura no contenga gluten.

Ingredientes:

• 500 gr harina de trigo sarraceno
• 500 ml agua
• 12 gr levadura fresca (David utiliza 8 gr levadura seca y sin gluten)
• 10 gr sal

Elaboración del pan con trigo sarraceno:

*******Yo he utilizado una panificadora.

-Puse la harina y la sal en la cubeta, removí un poco con ayuda de una lengua pastelera para no dañar la superficie de la cubeta.

-El siguiente paso es disolver la levadura fresca con el agua tibia. Agregamos la mezcla a la cubeta.

-Puse el programa de pan sin gluten, tiempo 2 horas y poco (la primera opción que sale), para un kilo de masa y horneado medio.

-Cuando haya terminado el programa, pasamos con mucho cuidadito a una rejilla para que se termine de enfriar.

********* Podemos elaborarlo sin panificadora, como bien hace David en su blog.

-Una vez todos los ingredientes estén mezclados se pasa la mezcla dentro de un bol o tupper.

-Deja fermentar.

-Cuando haya fermentado se pasa la masa a un molde rectangular y se hornea durante 45 minutos a 200ºC o hasta que el pan esté dorado y bien hecho.

Copio textualmente el proceso de su blog.

Espero que os haya gustado la receta y que os animéis a hacerla en casa.

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