Receta de puré de calabaza

Después de preparar un delicioso hummus, ya queda poco para saborear la degustación de estos que Gustolatino Gastronomía está preparando para ti, con los ingredientes más tradicionales de la comida latina podrás descubrir como esta receta tan tradicional puede tener tantas variaciones. Y como siempre es mejor empezar por el principio, nuestro próximo hummus será de calabaza y para los menos experimentados que no se atreven a preparar este vegetal, aprenderemos a realizar el puré de calabaza que será indispensable para la receta que viene. ¡Que lo disfrutes!

Receta de puré de calabaza

• 1 Calabaza pequeña
• Aceite de oliva

Cómo preparar el puré de calabaza

Calabaza entera

Calabaza sin extremos

Calabaza cortada

Calabaza sin semillas

Calabaza en cubos

Sofrito de calabaza

Puré de calabaza

• Limpia la calabaza
• Corta los extremos de la calabaza para poder manipularla
• Corta la calabaza por la mitad
• Saca las semillas de la calabaza y resérvalas
• Corta la calabaza en partes más pequeñas
• Pela la calabaza
• Corta la calabaza en cubos
• Sofríe la calabaza durante unos 10 a 12 min a fuego medio
• Tritura la calabaza con un procesador de alimentos

Tips para preparar el puré de calabaza

• Las semillas de calabaza se pueden reservar para tostar, solo tienes que limpiarlas y dejarlas secar bien para luego tostar en una sartén a fuego medio; ten cuidado porque cuando se calientan mantienen mucho su calor y te puedes quemar. Al conservar el calor, hay que cuidar que no se quemen, con lo que el fuego puede apagarse antes de que parece que ya están totalmente tostadas
• Las semillas de la calabaza son  muy nutritivas ¡aprovéchalas!
• Una vez tostadas las semillas las puedes triturar con un mortero o usar enteras para decorar el hummus de calabaza
• Se aconseja usar un cuchillo de sierra o de pan resistente, ya que la cáscara de la calabaza es resbalosa y puede hacer que nos cortemos; con un cuchillo de sierra ¡será facilísimo!
• No se aconseja poner sal, así el puré se mantendrá en perfecto estado y la calabaza no soltará agua, quedará una pasta
• Tritura la calabaza sin agua, esta ya tiene la necesaria
• El puré se debe reservar en el refrigerador para la versión de hummus que prepararemos
• La calabaza es uno de los ingredientes latinos más tradicionales que han acompañado nuestra gastronomía durante años, es un ingrediente muy versátil y que ofrece muchas posibilidades gastronómicas