Receta de tartar de salmón con aguacate

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¡Hola gente!

Hoy os traigo una nueva receta que estoy convencido que os va a gustar por varios motivos. El principal es que está buenísima, el segundo motivo es que no nos llevará más de cinco minutos hacerla y el tercero es que es una receta muy sana. Se trata de la receta de tartar de salmón con aguacate.

Tanto el salmón como el aguacate son superalimentos que contienen nutrientes esenciales para nuestro cuerpo. El aguacate nos aportará ácido oleico que ayuda a controlar el colesterol, además de fibra, vitaminas y potasio. En cuanto al salmón, nos aportará omega3 que también es bueno para el colesterol entre otras cosas, es rico en proteinas y antioxidantes. Vamos, que si cenamos un tartar de esos cada día ¡viviremos más de cien años!

Ingredientes (4 personas)

• 3 lomos de salmón (300 gr aprox)
• 1 aguacate
• 1 cebolleta
• 1/2 limón
• 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 tomate
• Germinados de cebolla (opcional)
• Huevas de salmón o trucha (opcional)

Elaboración

La receta es realmente sencilla. Lo primero que haremos es cortar el salmón en daditos de un poco menos de un centímetro. Le añadiremos la cebolleta picada lo más finita posible y la pulpa de un tomate grande que sacaremos con una cucharita. Solo la pulpa, no la carne.

Seguidamente haremos una vinagreta con tres cucharadas de aceite de oliva, dos cucharadas de salsa de soja y un poco de limón exprimido. Aliñaremos nuestra salsa con esta vinagreta. Hay quien deja macerar el tartar durante un rato. Yo no lo hago, me gusta que el salmón esté crudo, que no se cueza con la vinagreta.

Por otra parte cortaremos en dados el aguacate y lo aliñaremos con aceite, sal y el resto del zumo de limón.

Para emplatar colocaremos primero el aguacate, encima el salmón y lo decoraremos con unos germinados de cebolla, que le aportan un toque muy especial. Opcionalmente podemos añadirle unas pocas huevas de salmón o de trucha. La verdad es que le van muy bien, especialmente las de salmón, aunque el precio también es un poco más elevado.

Y hasta aquí la receta de hoy, espero que la probéis y no dudéis en comentar que os ha parecido.

¡Un saludo y buen provecho!

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