Receta Dominicana del Locrio

El Locrio se trata de un plato típico de la cocina Dominicana. Es una comida que toma su nombre de "locro", derivado de otros países de América, que todos ellos con variaciones poseen un plato similar en sus características y receta para prepararlo con distintos condimentos y alimentos.
En este caso veremos como preparar el Locrio de Cerdo

Ingredientes:

• Costillas de Cerdo, cortadas: 1 Kg.
• Arroz, largo o redondo: 1 Kg.
• Pastillas de Avecrem, cubitos de caldos Knoor o similares: 2
• Ajos: 3
• Cebollas: 1
• Pimiento rojo: 1
• Pimiento verde: 1
• Cilantro: 1 rama
• Pimienta: 1 pizca
• Aceite de oliva: 1 chorro
• Oregano: 1 pizca
• Sal a gusto

Preparación del Locrio con Costillas de Cerdo

1. Tomamos los ingredientes que le dan sabor, los condimentos y los introducimos en una procesadora para luego triturarlos bien. Es decir: La cebolla, los ajos, los pimientos, el cilantro, los cubos o pastillas Avecrem (o la marca que tengan), la pimienta y la sal también la utilizaremos ahora. Para aprovechar y mezclar todo junto.
2. Ahora hay que adobar las costillas de cerdo con esta mezcla y dejarla por unos minutos para que absorba y vaya tomando sabor. Colocándola en un recipiente, tapado.
3. Tomamos una olla y la dejamos al fuego con un chorro de aceite de olvia, una vez que esté caliente vertemos la costilla de cerdo.
4. A medida que se va dorando la carne iremos tirando chorros de agua para que no se seque y pueda cocinarse lentamente, tomando y absorbiendo todos los sabores.
5. Una vez que hayamos logrado una buena cocción añadimos todo el arroz, removiendo muy bien todo.
6. Agregaremos entonces 5 vasos llenos de agua caliente y si queremos agregarle más sal, ahora sería el momento indicado.
7. Ya teniendo todo listo quedará en el fuego hasta que se seque toda el agua, pudiendo removerlo un poco para obtener una mejor cocción de todo echándole un chorro más de aceite.
8. Quedará así por 20 o 30 minutos aproximadamente y ya estará listo, en caso de pegarse en la olla no hay problema, eso se remueve y se sirve, porque tiene mucho sabor.
9. Se sirve a gusto y ¡a disfrutar del Locrio!

¿Y a ustedes que les gusta más, ¿el Locrio dominicano o la Paella española?Esta receta fue publicada primero en Recetas Dominicanas