Receta fácil de alubias a la Riojana

Siguiendo la tradición y para que no falte ninguna, en esta ocasión te presento la receta de alubias a la Riojana, esta receta junto con sus primos los garbanzos a la Riojana y las patatas a la Riojana, son una elaboración sencilla y con un sabor increíble.
La receta de la alubias a la Riojana es una receta tradicional, como su nombre indica de la Rioja, una zona de España que aparte de sus incomparables vinos y de ser una de las zonas mas bonita de España, tiene una gastronomía que no puedes dejar de probar. Así que con el tiempo te iré presentado los platos que constituyen esta magnifica gastronomía. Aparte de esta receta de alubias a la Riojana, te dejo los enlaces a las otras recetas para que no te pierdas ninguna:

• Receta de patatas a la Riojana
• Receta de garbanzos a la Riojana

Esta es una receta fácil de alubias con chorizo, por lo que tienes que tener en cuenta que puedes utilizar cualquier tipo de chorizo, pero si es ibérico y curado pues mucho mejor. La receta también lleva la carne de los pimientos choriceros, pimientos que estan secos y tendrás que hidratar un par de horas con agua caliente, para poder sacar su carne. Una cosa importante es que me dejes tus comentarios sobre la receta fácil de alubias a la Riojana, tanto para saber si te han gustado las alubias, como si tienes alguna duda o problema para elaborar esta receta fácil.

En mi canal de Youtube CocinaSabor puedes ver el vídeo de cómo hacer alubias a la Riojana / receta fácil para que puedas elaborar estas alubias, y disfrutes de esta magnifica receta tradicional, pero hecha por tí, ¡NO OLVIDES SUSCRIBIRTE! a mi canal de youtube para ver mis recetas diarias.

Tiempo:

110 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja

Ingredientes:

4 personas

Ingredientes

• 500 g de alubias
• 100 g de chorizo curado
• 300 g de panceta
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebolla
• 4 Dientes de ajo
• 2 Pimientos choriceros
• 1 Cucharada mediana de pimentón dulce
• 3 Cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

• Deja las alubias a remojo durante 24 horas, cubiertas de agua.
• Pela y pica los ajos.
• Pela y pica la cebolla.
• Pon a remojo con agua caliente los pimientos choriceros, durante un par de horas y luego le sacas la carne.
• Corta la panceta en trozos medianos.
• Corta el tomate en trozos pequeños.
• Corta el chorizo en rodajas.

Elaboración

Pon una cazuela a fuego medio, le echas el aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente echa la cebolla y los ajos.
Echas un poco de sal y sofríelo hasta que la cebolla empiece a estar dorada.
Ahora agrega la panceta y sofríela bien.
Añade el chorizo y lo sofríes durante un minuto.
Agrega el tomate y lo sofríes otro minuto.
Echa el pimentón dulce y la carne de los pimientos choriceros, lo sofríes unos segundos, para que no se queme el pimentón.
Añade las alubias bien escurridas y le das un par de vueltas.
Vierte agua hasta que quede todo bien cubierto.
Echa sal al gusto y deja que hierva durante una hora y media aproximadamente.
Echa un par de veces un poco de agua fría, para asustar a las alubias y que se ablanden, y que no se queden sin caldo.
Pasada las hora y media las pruebas de sal y comprueba que las alubias estén tiernas.
Si están tiernas las alubias a la Riojana listas para comer.

Consejo

• La panceta es opcional.
• Si añades agua que sea siempre fría.
• Las alubias tiene que estar 24 horas a remojo antes de utilizarlas.
• Puedes utilizar cualquier tipo de chorizo.
• En lugar de agua puedes utilizar algún caldo de ave suave.