Receta licor café casero

Hoy os traigo la receta de un licor, una poción mágica: el licor de café gallego. Una bebida espirituosa, tradicional, típica en furanchos, y en todas las fiestas y celebraciones gallegas. Si nunca has probado este licor, ten por seguro que cuando lo hagas, querrás disfrutar de él en muchos momentos de tu vida, y si lo puedes disfrutar en Galicia, mejor😉

La base del licor café es aguardiente, de ahí que sea un licor potente, aunque también se puede elaborar con alcohol de 40ª o cualquier otro destilado a base de frutas. En esta ocasión he utilizado alcohol de 40ª para comparar el sabor con el de aguardiente. El resultado es un licor café aromatizado, con un sabor profundo, más suave.

El resto de ingredientes, seguro que los tenéis en la cocina.

Ingredientes:

2 l. de aguardiente o alcohol de 40º
320 gr de café en grano
1 kg de azúcar
200 ml de agua
2 ramas de canela
el zumo de 1/2 naranja
la corteza de 1 limón

Elaboración:

Preparamos el almíbar. Para ello ponemos el agua y el azúcar a hervir durante 10 minutos a fuego medio, removiendo y controlando que no se nos pegue.
Con la ayuda de un molinillo, molemos los granos de café.
En una garrafa metemos el aguardiente, el almíbar, el café, las ramas de canela, el zumo de naranja y la corteza de limón.
Cerramos bien y agitamos.
Dejamos reposar durante 15 días, removiendo cada día, en un lugar fresco y oscuro.
Pasado este tiempo, filtramos la mezcla. Primero con un colador de alambre fino para retirar los trozos de café más grandes, y la segunda con un colador de tela para asegurar que no quedan ningún resto de café.
Envasamos en una botella hermética y lo dejamos reposar de nuevo durante 3 meses,
Pasado este tiempo ya puedes disfrutar de tu licor café, aunque si lo dejas más tiempo mejorará todavía más.