Receta panellets de piñones, fresa y café

Hola!!! feliz halloween reinas!! pues hoy traigo mi receta de panellets ñam!!! los he hecho esta tarde, y quiero compartirlos con vosotras, además habrá la nueva sección cocina como ya dije en su momento y así subiré mis recetas, espero que os gustes y ahí voy con la 1ª de ellas y como no para celebrar este final de octubre.

Ingredientes para 40 panellets.

• 250 gr de almendra molida (o podéis picar almendras).
• 200 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• Ralladura de 1/2 limón.
• Esencia de vainilla si queréis.
• Una cucharada de café soluble.
• Jarabe de fresa.
• 210 gm de Piñones.
• Harina para las manos.
• Mantequilla para la bandeja o usar papel de hornear.
• 1 patata mediana o boniato.

Elaboración:
Ponemos la patata o boniato en agua hirviendo sin pelar hasta que este blanda, (esto es mejor hacerlo media hora antes de hacerlos) cuando este hervida, pelar la piel y chafar muy bien con un tenedor y dejar enfriar.
Cuando este fría añadir el azúcar y seguir chafando bien con el tenedor para que se mezcle bien, echar la ralladura de limón, la esencia de vainilla y seguir machacando, hechar la almendra molida.
Romper los huevos y separar las claras de las yemas, las yemas separadas, una es para pintar los de piñones, la otra la echaremos a la masa que estábamos preparando, (masa mazapán).
cuando este la masa bien mezclada y que se pueda hacer bolas, pero antes dejamos en la nevera durante una hora.
Preparación de los panellets: 
Pasada la hora sacaremos la masa de la nevera y empezaremos a hacer bolas, pero antes la repartiremos en 3 partes una para los piñones, otra para los de fresa y otra para los de café.
Panellets de piñones:

Hacer bolas con la masa de unos 15 cm aproximadamente, cuando estén hechas todas mojarlas con la clara (os diré que yo esto al final no lo hago porque ya se pegan pero hay quien lo hace) pues eso ir empapando cada bola en la clara y después pegaremos los piñones y así hasta que estén todos hechos. dejarlo para los últimos.

Panellets de fresa:
Antes de hacer las bolas en esta masa pondremos jarabe de fresa, no mucha lo justo para que tome un tono rosado, como 2 cucharadas soperas y lo mezclamos muy bien, hacemos las bolas y en medio hundimos un dedo para hacer forma.
Panellets de café:
Al igual que los de fresa pero con café, solo una cucharada  a la mezcla y mezclar muy bien, hacemos las bolas alargadas y con el culo de un cuchillo (que sea plano) hacemos un cortecito en medio para hacer la forma del grano de café.
Pondremos el horno a calentar 15 minutos a tope, y tanto arriba como abajo, untamos la bandeja con mantequilla o ponemos papel para hornear o papel ángel debajo de cada panellet eso al gusto, pondremos los panellets de fresa a un lado y los de café al otro y metemos la bandeja en el horno 8 minutos, mientras podemos ir acabando los de piñones.
Cuando pasen los 8 minutos sacaremos la bandeja y con mucho cuidado sacaremos los panellets para que enfríen en un plato o bandeja, en la misma bandeja podremos ahora los de piñones y los untaremos por encima con la yema de huevo y al horno unos 10 minutos (depende de cada horno) y ya cuando estén lo mismo sacar rápido con cuidado y dejar enfriar, y ya estarán para comerlos!!!
A disfrutarlos con boniatos, castañas y moscatel!! y feliz dulce castañada.
Y aquí los que he hecho esta tarde ñam!!.




 
Feliz noche...
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