Receta para preparar albóndigas de pollo (Tsukune)

Recetas japonesas: Tsukune

Tsukune  (albóndigas) significa “amasada con la mano”. Pueden ser de carne roja, blanca o de pescado. Se pueden preparar de varias maneras como por ejemplo nimono, yakimono o agemono. En esta receta la he preparado con pollo al estilo yakimono.

Receta

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes:

200 gr Pollo picado ( la parte del muslo)
1 Clara de huevo
1 chorrito de aceite se sesamo
1 cucharadita de fécula de patata
1/2 cucharadita Miso
30 gr Puerro
Pimienta
Sal
Sésamo
Harina
Salsa teriyaki

Preparación / Pasos

1

Cortamos el puerro en trocitos pequeños y lo picamos bien.

2

Ponemos la carne en un bol.

3

Añadimos, aceite de sésamo,  clara de huevo,  miso, un poco de sal, y  fécula de patata.

4

Amasamos bien con la mano hasta que está pegajoso.

5

Añadimos el puerro, la pimienta y seguimos  amasando.

6

Cubrimos con un plástico y lo dejamos macerar  en la nevera.

7

Cubrimos una bandeja con harina.

8

Ponemos bolitas de carne picada sobre la bandeja.

9

Cubrimos  las bolitas de harina y les damos la forma de mini hamburguesa.

10

Ponemos un poco de aceite en la sartén.

11

Con el fuego medio doramos las hamburguesas.

12

Cuando están cocinadas, añadimos la salsa teriyaki y apartamos la sartén del fuego.

13

Espolvoreamos sésamo blanco.

14

Y listo para servir.

Notas:

Es interesante preparar la carne el día anterior, contra mas tiempo la dejemos macerar más sabrosas estarán las hamburguesas.

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