Receta para tartas: Tarta de fresa y merengue

He compartido esta receta antes, pero sin fotos del paso-a-paso, así que me tomo la libertad hoy de republicarla, ¡esta vez con imágenes! Y un par de cambios en la técnica (sobre todo para reducir los bols a lavar, odio lavar bols…). En primavera es la tarta que más hago en casa, es idónea para comidas con amigos y también para celebraciones de todo tipo: fiestas infantiles, fiestas de mayores, fiestas elegantes, barbacoas… Hace poco mi hijo Miguel comió tres cuartos de unas de estas tartas, él solito… Así que recomiendo hacer más de una, sobre todo si has invitado a alguien de mi familia a la fiesta…

(Para conseguir una versión imprimible de esta receta, ver abajo…)

Necesitas:
125g de harina
25g de Maizena® o harina fina de maíz
1 ½ cucharaditas de levadura
100g de mantequilla reblandecida
300g de azúcar (100g para la masa + 200g para el merengue)
4 huevos, con las yemas y las claras separadas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche
375ml de nata líquida
aprox. 250g de fresas, cortadas en cuartos

Calienta el horno a 200ºC. Prepara dos moldes de tartas del mismo tamaño, untando las bases y los laterales con mantequilla. Recomiendo forrar los laterales con tiras de papel de cera, y si quieres ser perfeccionist@, también puedes forrar las bases don discos de papel de cera (confieso que no suelo hacerlo, porque al final la base no se ve – pero los laterales sí, esa parte es importante).

Monta las claras de los huevos hasta punto de nieve, añadiendo poco a poco 200g del azúcar. (¡Hago esta parte primero para no tener que lavar el bol de mi KitchenAid! Luego paso las claras montadas a otro bol, y sigo con la masa en el bol original, sin lavarlo. Si haces la masa primero, tienes que lavar el bol MUY bien, o las claras no van a subir. Si utilizas una batidora de mano, también puedes montar las yemas antes de hacer la masa en otro bol, para no tener que lavar la batidora…)

Bate juntos la mantequilla y 100g del azúcar hasta conseguir una masa clarita y espumosa.

Añade las yemas de una a una, batiendo tras cada adición.

Añade la harina normal, la harina de maíz, la levadura y el extracto de vainilla, y mezcla, pero sólo hasta conseguir una masa más o menos homogénea (intenta no mezclar demasiado, hace que la tarta sea un poco más dura).

Añade la leche, y mezcla para incorporar.

Divide la masa entre los dos moldes, cubriendo toda la base.

Ahora, cubre las bases de masa con las claras montadas.

Hornea durante unos 30-35 minutos.

Procura meter los dos moldes en el centro del horno, en vez de uno encima del otro en dos bandejas distintas, como hice yo. El merengue subió y se acercó demasiado al elemento de calor, de allí el puntito negro en el merengue… ¡Adivina cuál puse boca abajo!)

Déjalos enfriar en los moldes hasta justo antes de construir la tarta, que se debe hacer en el último momento.

Monta la nata. Coloca una de las tartas en un plato, con el merengue hacía abajo.

Vierte encima la nata montada…

…y encima de ella coloca las fresas cortadas.

Con cuidado, pon la otra tarta encima, con el bizcocho hacía abajo.

¡A disfrutar! Es una tarta realmente deliciosa, ya verás…

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Ingredientes

• 125g de harina
• 25g de Maizena® o harina fina de maíz
• 1 ½ cucharaditas de levadura
• 100g de mantequilla reblandecida
• 300g de azúcar (100g para la masa + 200g para el merengue)
• 4 huevos, con las yemas y las claras separadas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de leche
• 375ml de nata líquida
• aprox. 250g de fresas, cortadas en cuartos

Instrucciones

Calienta el horno a 200ºC. Prepara dos moldes de tartas del mismo tamaño, untando las bases y los laterales con mantequilla. Recomiendo forrar los laterales con tiras de papel de cera, y si quieres ser perfeccionist@, también puedes forrar las bases don discos de papel de cera (confieso que no suelo hacerlo, porque al final la base no se ve - pero los laterales sí, esa parte es importante).

Monta las claras de los huevos hasta punto de nieve, añadiendo poco a poco 200g del azúcar. (¡Hago esta parte primero para no tener que lavar el bol de mi KitchenAid! Luego paso las claras montadas a otro bol, y sigo con la masa en el bol original, sin lavarlo. Si haces la masa primero, tienes que lavar el bol MUY bien, o las claras no van a subir. Si utilizas una batidora de mano, también puedes montar las yemas antes de hacer la masa en otro bol, para no tener que lavar la batidora...)

Bate juntos la mantequilla y 100g del azúcar hasta conseguir una masa clarita y espumosa.

Añade las yemas de una a una, batiendo tras cada adición.

Añade la harina normal, la harina de maíz, la levadura y el extracto de vainilla, y mezcla, pero sólo hasta conseguir una masa más o menos homogénea (intenta no mezclar demasiado, hace que la tarta sea un poco más dura).

Añade la leche, y mezcla para incorporar.

Divide la masa entre los dos moldes, cubriendo toda la base.

Ahora, cubre las bases de masa con las claras montadas.

Hornea durante unos 30-35 minutos.

Procura meter los dos moldes en el centro del horno, en vez de uno encima del otro en dos bandejas distintas, como hice yo. El merengue subió y se acercó demasiado al elemento de calor, de allí el puntito negro en el merengue... ¡Adivina cuál puse boca abajo!)

Déjalos enfriar en los moldes hasta justo antes de construir la tarta, que se debe hacer en el último momento.

Monta la nata. Coloca una de las tartas en un plato, con el merengue hacía abajo.

Vierte encima la nata montada y encima de ella coloca las fresas cortadas.

Con cuidado, pon la otra tarta encima, con el bizcocho hacía abajo.

¡A disfrutar! Es una tarta realmente deliciosa, ya verás...

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