Receta: Pavo relleno

Después de unas merecidas vacaciones, hoy retomamos con una receta deliciosa; pavo al horno relleno. Esta es una receta típica de las navidades, y aunque ya se acabaron, no quería dejar de compartirla. Además, este plato lo podemos preparar cualquier día del año, sobretodo si tenemos invitados en casa o alguna celebración especial. Les aseguro que les gustará a más de uno.

Ingredientes:

• 1 pavo entre 5 a 7 kilos, según el número de comensales
• 4 a 6 dientes de ajo
• Orégano en polvo
• Perejil
• Aceite de oliva

 Para el relleno

• ¼ de carne picada de cerdo
• ½ cebolla
• 2 huevos
• A lata de pimientos morrones
• 1 cucharada de alcaparrados
• 1 cucharada de pasas
• 1 tarrina de compota o puré de manzana
• Sal

 Elaboración:

Uno o dos días antes que vayamos a hacer el pavo, lo adobamos. Primero lo frotamos bien con sal y por dentro de la piel. En un mortero o pilón echamos los dientes de ajo bien picaditos, el orégano, el perejil y el aceite. Creamos una masa de adobo y la pasamos  por todo el pavo.  Hacemos el adobo que sea necesario, hasta cubrir el pavo. Tapamos bien con papel de aluminio y guardamos en la nevera.

Un día antes de asar el pavo preparamos el relleno. En un bol echamos la carne picada, sazonamos a gusto y añadimos las pasas, la lata de  pimiento morrón, los alcaparrados y las pasas. Aparte ponemos a hervir los huevos. Mientras en una cacerola agregamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla, finamente picada. Cuando la cebolla esté dorada, agregamos la carne y movemos a fuego alto por 5 minutos. Luego bajamos el fuego y seguimos guisando por 10 minutos más, hasta que esté listo. Una vez este hecho, agregamos los huevos picados en pedacitos y el bote de puré o compota de manzana, pasamos varios minutos y listo.

Dejamos enfriar y reservamos. El día que  vayamos a hacer el pavo, entonces le añadimos el relleno y cerramos con hilo de cocinar.

El día que asemos el pavo

Antes de asar el pavo debemos sacarlo de la nevera una hora antes. Precalentamos el horno a unos 160 C grados y bien tapado con papel de aluminio o una bolsa de asar, introducimos en el horno.  Podemos ponerle una cebolla en lascas en el fondo de la bandeja para que se mantenga húmedo.  El tiempo de hornear va a depender del peso del ave. En este caso un pavo de 5 kilos estuvo en el horno por alrededor 3 horas y medias.

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