Receta: Pizza con masa de coliflor (sin harina, sin gluten)

Hoy les tengo otra receta que le pasé a unos amigos hace unas semanas y decidieron hacer para probarla con su hijo. Fue un éxito y seguro lo será para ustedes también, así que les dejo la receta de Pizza con masa de Coliflor (sin harina, sin gluten), rápida y fácil de hacer.
Ingredientes: - 1 coliflor chica - 1 huevo - 1 1/4 tazas de queso mozarella rallado - 1 pizca de Sal y 1 pizca de pimienta - 1/4 taza de puré de tomate casero o con jitomate cocido les queda bien - Queso rallado (oaxaca, mozarella, panela) - Verduras opcionales: tomates cherry, pimiento, hongos, espinaca, etc. - Especial opcionales: orégano, albahaca - Proteína animal opcional: atún, pavo, pollo, etc. Instrucciones: - Precalentamos el horno a 180ª C. - Limpiamos la coliflor, le quitamos los tallos y la rallamos. Puede ser con un rallador de queso, se ralla fácil así. - Ya que está rallada toda la coliflor la calentamos, yo prefiero calentarla en la estufa pero hay gente que preferirá en microondas. Que quede bien calientita. - Añadimos el huevo, la sal, la pimienta y el mozarella ya rallado. Que quede todo uniforme, se va a ver más o menos así:
- En una charola para hornear ponemos papel vegetal y extendemos la masa de nuestra pizza de coliflor. Pueden hacer una grande o varias chiquitas. - Metemos la charola con nuestra(s) pizza(s) y la dejamos unos 20 minutos. Depende de la altitud a la que estén así que esténla checando hasta que quede doradita la masa. - Sacamos la masa del horno pero todavía no lo apaguen. Le embarramos a nuestra masa de pizza encima el puré o tomate cocido. - Le ponemos encima el queso rallado que hayamos elegido (oaxaca, panela o mozarella de nuevo) y todos los opcionales que decidamos agregar: las verduras, las especias y la proteína animal. - Metemos de nuevo al horno la(s) pizza(s) y la dejamos gratinar unos 5 minutos. - ¡Listo! Les dejo esta foto que me mandaron pero ustedes le pueden poner más verduras, como les dije antes. Si se están preguntando si saben ricas, les dejo una secuencia de fotos que me mandó un amigo de su hijo dándole el visto bueno a la receta. Así que veamos si a Andrés le gustaron las pizzitas: La tercera foto lo dice todo para mi :)