Receta saludable del mes

Cazuela de carne y porotos  

Una cazuela con todos los nutrientes que necesitamos,  rica y fácil de hacer. Ingredientes:  1 ½ cucharada de aceite de oliva 2 cebollas medianas, picadas 2 cucharaditas de ajo, picado 1  cucharadita de tomillo, seco (si está fresco, un poco más) 1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)Una pizca de salvia, reseca o fresca 1 lata de champiñones enjuagados, escurridos y en trozos.¼ de taza de caldo de verduras 1 lata de frijoles, enjuagados y escurridos1 tomate cortado en cuadritos en su jugo ½ taza de perejil fresco, picado grueso.¾ kg de carne magra cortada en cubos  Sal y pimienta al gusto

    
PreparaciónCalienta el aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para albergar el plato completo. Agrega la cebolla, el ajo, el tomillo, el hinojo y la salvia. Saltea hasta que las cebollas se suavicen y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Revuelve de vez en cuando para que las cebollas no se quemen. Cuando la cebolla esté lista, añade los champiñones y ¼ de taza del caldo de verduras; cúbrelo y déjalo cocer a fuego lento entre 5 o 6 minutos. 

Después de que las setas se hayan cocinado, añade los frijoles enjuagados y escurridos, los tomates con su jugo y el perejil. Tapa y cocina a fuego lento otros 10 minutos o hasta que se haya espesado ligeramente. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Servir caliente. Puedes acompañarlo con arroz blanco, integral o el que prefieras, cocido al “dente” 

 ¡Bon apettit!

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