Receta: sopa de lentejas y empanadas de atún.

Hola! si, estoy re entusiasmada con la cocina y me propuse comer mas sano estoy registrando todas las recetas inventadas o aprendidas durante este tiempo viviendo sola.Les dejo esta receta para hacer el finde!! =)
Hoy les propongo este dúo super sano y nutritivo, es mi versión rápida de sola de lentejas y empanadas de atún, dos de mis ingredientes preferidos porque tienen mucho sabor y son saludables. Pueden usar todo lo que tengan en la heladera y además son poquitas cosas.
INGREDIENTES PARA LA SOPA
-Sopa de verduras instantánea o caldo de verduras.-Lentejas hervidas.
INGREDIENTES PARA LAS EMPANADAS:
-Discos de empanada para horno.-Salteado de verduras a gusto.-Atún al agua en lata.-Sal y pimienta.
¡Son muy pocas cosas!
PROCEDIMIENTO:
Lo primero que hice fue preparar la sopa instantánea como lo indica en envase. Uso una sopa o un caldo como base para agregar mas sabor, en mi caso es light porque por indicación medica tengo que consumir poca sal, pero reconozco que aunque no haga dieta las cosas dietéticas siempre me gustaron mas.

Mientras la sopa se cocina aprovecho para preparar el relleno de las empanadas, para ello voy a usar el salteado de vegetales que hice para la lasagna y como sobro lo guarde. Tiene cebolla, zapallito y zanahoria. Y lo voy a mezclar con una lata pequeña de atún, esta es una lata mas chica que otras porque viene en un paquete de 3, no recuerdo pero creo que es de La Campañola, si son amantes de atún como yo se las recomiendo porque trae la porción justa y además es muy sabroso.

También le voy agregar un poco de sal y de pimienta y mezclar bien.

Lo siguiente que hago es armar las empanadas...

... no voy a explicar como hacer repulgue porque el mio es un intento y no es el que debería ser jaja pero ustedes haga el intento como sea, solo no llene mucho los discos porque se abren en el horno.

Una vez armadas todas las empandas las mando al horno que se estuvo calentando mientras preparaba todo, las dejo a fuego medio y cuando veo que se cocinaron subo el fuego para que se doren.

Volvamos a la sopa, cuando se ha cocido como debe lo que hago es agregar las lentejas cocidas, la cantidad es a gusto, a mi me gusta que la sopa sea espesa así que le puse bastante.

Las dejo en la sopa con el fuego al mínimo unos minutos para que se calientes ya que estaban en la heladera...

... y lo siguiente que hago es pasarle la licuadora de mano para triturar las lentejas y que quede todo liquido.

La textura final depende del gusto de cada uno, se que se ve media rara la sopa pero les aseguro que es deliciosa... si te gustan las lentejas claro!.

Solo falta que las empanadas se doren y cuando lo hagan las dejan enfriar un poco antes de servir, así quedaron las mías, las veo y me da hambre!

Voila! así queda el plato terminado y listo para degustar, es un buen almuerzo para un día frió y muy saludable, se prepara en aproximadamente 30 minutos y si lo podes llevar al trabajo o facultad.

Espero les guste mi receta, yo la disfrute mucho!
Hasta la próxima!