Receta vegana de flan de calabaza

Flan totalmente vegano, sin leche ni lácteos en su elaboración.

Flan vegano de calabaza (arnold inuyaki)

Ingredientes:

• 2 tazas de calabaza hervida

• 3 cucharadas de azúcar de caña integral para el flan y 200 gramos para elaborar el caramelo

• 2 tazas de leche de avena

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 2 cucharaditas de fécula de maíz

• 4 cucharadas de agua para el caramelo

Preparación:

• Hervir la calabaza en la olla a trozos grandes. Cuando esté tierna la retiras y dejas que enfríe.

• Después, la escurres y pisas bien, hasta convertirlo en una masa de calabaza.

• Ya escurrida la introduces de nuevo en una olla vacía y le añades las tres cucharadas de azúcar y mezclas todo bien.

• A la leche de avena le añades la vainilla y la fécula de maíz, lo diluyes todo bien, y lo añades a la masa de calabaza.

• Enciendes el fuego y cueces durante unos cinco minutos, sin dejar de remover.

• Preparas el molde con el azúcar caramelizado y vuelcas la mezcla anterior.
• Luego solamente hay que esperar que enfríe, meter unas dos horas en la nevera y desmoldar.

• Puedes adornar con granitos de granada y una rodajita de limón.

Preparación del caramelo
Poner en una olla pequeña la mezcla de azúcar y el agua, llevar a fuego moderado y retirarlo cuando el caramelo empiece a formar bolitas de aire, acaramelar rápidamente el molde a utilizar.
Sugerencias
Si quieres restar calorías a la receta, en lugar del azúcar puedes utilizar edulcorante de Stevia. No te recomiendo otro tipo de edulcorante, ya que no parecen muy fiables para la salud.