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Seguimos preparando recetas de Navidad. Esta semana os traigo unas conchas rellenas de bacalao, muy buenas.La podéis poner como entrante en un concha grande o también como aperitivo y hacerlas más pequeñas.
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Estas conchas las venden en las pescaderías, pero si no encontráis podéis prepararlas en moldes pequeños o cazuelitas.
Si os gusta el bacalao esta receta está riquísima, pero si no os gusta, podéis utilizar cualquier otro pescado, también podéis preparar esta masa en forma de croquetas.
Ingredientes: 6 conchas grandes
- 2 trozos de bacalao 200gr.
- 1/2 cebolla
- 3 cucharadas soperas de harina
- Leche
- Mantequilla
- Queso rallado
- Aceite
- Agua del bacalao
- Sal
Pondremos un cazo con agua a calentar y ponemos el bacalao.
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Cuando empiece a hervirlo dejamos un par de minutos y apagamos. Reservamos el agua. Lo dejamos 5 minutos y lo sacamos y picamos con una tijera o si nos gusta más triturado lo pasamos por la picadora.
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Ponemos una sartén con 2 cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla.
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Cuando ya esté doradita la cebolla le ponemos el bacalao y lo rehogamos todo junto.
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Después de rehogar todo echamos 3 cucharadas soperas de harina.
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Removemos bien la harina hasta que esté bien integrada con el bacalao.
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Cuando esté echaremos un vasito del agua del bacalao, removemos e irá espesando, es como cuando hacemos las croquetas.
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Luego iremos echando leche poco a poco, hasta que se forma una masa espesa.
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Tiene que quedar una masa un poco más blandita que la de las croquetas. Lo dejamos enfriar.
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Estas son las conchas que yo tengo.
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Cuando este fría la masa las rellenamos.
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Estas son pequeñas y también las podemos hacer más grandes.
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Luego las cubrimos con queso rallado.
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Y las pondremos a gratinar al horno.
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Y listas para servir.
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NOTA: Lo podéis preparar un día antes y tenerlo listo para ponerlo al horno o incluso congelarlas.Yo las he congelado en conchas pequeñas y así solo tengo que hornearlas o también las podéis pasar por huevo y pan rallado y freírlas, quedan riquísimas también.
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Que paséis una feliz semana.
MONTSE