Recetas de Risotto

¡Buenos días!

Hoy os traigo un post de recetas que sé que a muchos de vosotros os gustan mucho. Se trata de dos recetas de risotto: uno de setas y puerro, y otro de espárragos y champiñones. Cómo veis las dos muy sanas. Bueno, vamos a meternos en los fogones.

RECETA DE RISOTTO CON SETAS Y PUERRO

INGREDIENTES (2 personas)

1 vaso de arroz bomba

1 puerro grande

150 gramos de setas

½ pimiento verde

1 vaso de vino blanco seco

1 vaso de agua

100 gramos de queso crema tipo emmental (si queréis un risotto con más sabor, podéis poner un queso más potente)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

MODO DE PREPARACIÓN

1. En una olla ponemos aceite de oliva, cuando ya esté caliente añadimos el puerro, el pimiento verde y las setas. Echamos un poquito de sal y sofreímos. Subimos un poco el fuego para que las setas suelten el agua. Cuando el jugo de las setas ya se haya evaporado más de la mitad, añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos hasta que absorba ese jugo.
2. Después, añadimos el vaso de vino blanco, bajamos el fuego y removemos. Cuando veamos que ya casi no queda líquido en la olla, vertemos el agua y removemos un poco.
3. Cuando el arroz esté al dente y casi no quede líquido, añadimos el queso y removemos para mezclar todo bien.
4. Espolvoreamos un poco de pimienta negra sobre cada plato de risotto y servimos.

RECETA DE RISSOTO CON ESPÁRRAGOS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (2 personas) 

1 vaso de arroz bomba

1 manojo de espárragos trigueros (cocidos y enfriados)

2 vasos del caldo de haber cocido los espárragos trigueros

½ vaso de vino blanco seco

1/2 vaso de leche evaporada

8 champiñones gorditos laminados

1 cebolla pequeña rallada

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra molida

Perejil

MODO DE PREPARACIÓN

1. Pochar la cebolla en el aceite caliente, añadir el vaso de arroz y rehogar durante unos dos minutos a fuego fuerte. Después, incorporar la mitad de los champiñones y todos los espárragos cortados en trozos (reservar alguno para adornar los platos). Bajar el fuego un poco.
2. Añadir el caldo de medio vaso en medio vaso, dejando que se absorba bien. Incorporar el vino blanco y, cuando se haya absorbido, añadir la leche evaporada y salpimentar. Incorporar el resto de champiñones y el queso rayado. Remover para integrar el queso con el resto de ingredientes.
3. Espolvorear el perejil y servir adornando cada plato con algún espárrago.

¿Qué os parecen? Podéis hacer cualquiera de las dos recetas y seguro que quedaréis muy bien

¡Hacedlo y contadme si os ha gustado!

¡Mil besos!