RECETAS DEL MUNDO.............Cebiche peruano.-

Hoy mostramos una adaptación de una receta típica de la gastronomía iberoamericana y concretamente del Perú  EL CEBICHE, esta vez elaborada con un pescado de los mas sabrosos del cantábrico  unos salmonetes  y al que hemos añadido un toque personal de aceite y pimientos de nuestra huerta (concretamente unos pimientos de padrón y unas cebollas rojas de nueva cosecha). El cebiche es un plato de pescado crudo marinado al limón o lima al que se le adereza con cebolla y pimientos picantes, dependiendo del país (Ecuador, México, Perú, etc.) se le añade bien cilantro, mostaza, tomate, aguacate, y suele ir acompañado de boniato, plato frito, o maíz. Pero es Perú el país donde adquiere este plato identidad nacional y se adentra sus orígenes en las épocas precolombinas.

Foto propia de "El Club de la Puchera"

Aquí en Cantabria se ha puesto de moda en las cocinas de restaurantes de costa y como plato refrescante de verano, y aun no siendo esta una zona del país con mucha tasa de población inmigrante, la presencia de gentes iberoamericanas residiendo en la comunidad, ha traído este tipo de recetas que sean adaptado muy bien al paladar local.

Foto propia de "El Club de la Puchera"

Yo he adaptado traigo una receta sencilla, humildemente adaptada, que puedes ser elaborada con diversos pescados blancos de nuestra región como corvina, rape, merluza, lubina o bacalao y diferentes mariscos como almejas, gambas, langostinos, vieras, berberechos, etc. He optado por unos salmonetes pequeños laminados y marinados con una mezcla de limones de Novales y limas de Costa Rica, aderezado por unos mezcla de cebolla roja, pimientos rojos y amarillos dulces y unos pimientos de padrón picantes.

Foto propia de "El Club de la Puchera"

RECETA:

CEBICHE DE SALMONETES DEL CANTÁBRICO.-

Ingredientes:

• 4 Salmonetes pequeños limpios y fileteados.
• 3 Limones de Novales.
• 3 Pimientos rojos pequeños (tipo habanero)
• 3 Pimientos amarillos pequeños (tipo habanero)
• 2 Pimientos de padrón picantes
• 6 Limas verdes.
• 2 Cebollas rojas de año.
• 1 pizca de jenjibre molido.
• 4 cubitos de hielo
• Pimienta negra molida.
• Aceite de Oliva Virgen (Opcional).
• Sal.

Foto propia de "El Club de la Puchera"

PARA VER LA RECETA COMPLETA EN EL RECETARIO (Pulsar Aqui).-