Recetas Navidad: 5 platos para Nochebuena o Nochevieja

Muy buenas amigos, ya mismo estamos en Nochevieja y luego en Navidad, seguro que muchos de vosotros ya tenéis pensada vuestra cena de Nochevieja y vuestro menú para año nuevo. Pero creo que siempre es aconsejable comparar y mirar lo que van a cocinar para fin de año otros.

Yo por mi parte me he dado una vuelta por Internet para encontrar distintos menús para quitar y poner algún que otro plato en mi cena de Nochevieja.

Rosa de Aboluengo [Ensalada]
El nombre de este plato, muy degustado por cierto en Navidad, no se debe a sus ingredientes que aunque son en gran parte vegetales, ninguno de ellos es una rosa. El nombre de este plato navideño se debe principalmente a la presentación. Los colores verde y rojo y la correcta presentación del mismo harán que el plato parezca una autentica flor.

Ingredientes

• 1 taza y media de arroz cocido escurrido y frío
• 3 piezas de apio blanco picado
• 1/2 taza de nueces.
• 1 lata de atún escurrida y desmenuzada
• Salsa rosa al gusto
• Lonchas de jamón
• Lechuga para decorar
• 2 racimos de uvas
• Un par de naranjas.

Preparación

Mezclar en un bol el arroz, el apio, las nueces, el atún y la salsa rosa hasta obtener una pasta espesa. Colocar en una bandeja o fuente ligeramente aceitada y aplastarlo con mesura. Cubrir con las lonchas de jamón. En el centro de la fuente colocar hojas de lechuga, y decorarlo con las uvas.

Podemos completar el plato con gajos de naranja y aliñarlo ligeramente con zumo también de naranja. La acidez del cítrico dará un buen contraste a la ensalada

Pavo al Coñac

Ingredientes

• 1 pavo de 2 o 3 kilos
• El zumo de 2 limones
• sal, pimienta, otras especias al gusto en pequeñas cantidades
• 1/2 kg de carne de cerdo picada
• 100 gramos de tacos de jamón
• 2 o 3 manzanas de cocinar ralladas
• 1/2 kg de castañas cocidas en leche o caldo
• 4 huevos
• 1/2 taza de nueces molidas
• mantequilla
• aceite
• vino blanco
• caldo de ave.

Preparación

Lavar el pavo, secarlo, deshuesar la pechuga (los podemos comprar ya limpios y desguesados) e inyectar 1/2 vaso de coñac. Remojarlo bien con el jugo de limón, salpimentar y condimentar al gusto con las especias. Colocar en una fuente la carne de cerdo, los tacos de jamón, las manzanas ralladas, las castañas partidas en cuartos, los huevos, las nueces picadas y condimentar a gusto.

Rellenar el pavo y volver a coser la abertura. Colocar en la bandeja del horno con un poco de mantequilla, aceite, 1 vaso de vino blanco y 1 taza de caldo. Ponerlo en el horno, remojándolo de vez en cuando con el caldo de ave para que no se reseque. Una vez asado, retirar del horno y dejar enfriar. Podemos decidir entre presentar el pavo ya rebanado o presentarlo entero, mucho más cómodo presentarlo en rodajas.

Sopa fría de Manzana

Como os dije al principio de la entrada pretendo hacer un menú de Navidad más ligero de lo habitual, por eso creo que con los dos platos anteriores, por supuesto bien servidos y partiendo de que seremos unos seis para cenar, tendremos suficiente como para hinchar nuestras panzas como se acostumbra a hacer en navidad. No obstante todavía queda menú para rato, nos queda este original plato, Sopa fría de manzana, que la os presentamos a continuación y también nos quedan los postres.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de pollo
• 2 cebollas
• Un poco de curry en polvo
• Medio vaso largo de leche
• zumo de limón
• Dos cucharadas de mantequilla
• 4 o 5 manzanas 'golden'
• Medio bote de nata de cocina, de la pequeña la que venden en tetabrik (75 gramos).

Preparación

Pelar y picar las manzanas y colocarlas en agua fría con zumo de limón. Fundir la mantequilla en un cazo mediano. Escurrir las manzanas y agregar junto con la cebolla picada. Tapar y dejar cocer despacio, removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas pero sin tomar color. Agregar el curry en polvo y dejar cocer a fuego medio 2-3 minutos. Cubrir con el caldo de pollo. Hervir durante 10 minutos, sin dejar de remover. Reducir la sopa a puré. Dejar enfriar. Una vez fría, añadir la leche y la nata. Servir muy frío.

Postres

Flan de turrón

Ingredientes

1 litro de leche, 1 paquete de preparado para flan de 8 raciones, 200 cl de nata liquida (1 brick pequeño), 4 cucharadas soperas de azúcar, 1 tableta de turrón de Jijona (del blando), caramelo líquido para el fondo.

Elaboración

Ponemos a calentar la leche. Añadimos la nata, el azúcar, el sobre de flan y el turrón en trozos. Le damos vueltas sin parar para que no se queme hasta que hierva unos minutos. Ponemos el caramelo en el fondo del molde y añadimos la mezcla. Lo dejamos enfriar y metemos en el frigorífico 24 horas.

Tronco de piña natural con crema catalana y nata

Ingredientes: piña natural, crema catalana y nata en spay.

Elaboración

Cortamos la piña en trozos de 4 cm, le quitamos el centro y la piel. Con la crema catalana que previamente habremos hecho, la bañamos. La metemos en la nevera para que se solidifique la crema. Al momento de servir le pondremos un poco de azúcar y la quemamos. Adornamos con nata.