En estas recetas para combatir la artrosis encontrarás muchos de los alimentos indicados para combatirlas, entre los que se encuentran los listados más abajo.
- Verduras de hoja verde como las coles, las coles de Bruselas, los espárragos, la lechuga, el apio, el brócoli, que son ricas en calcio, vitaminas C y D y ácido fólico.
- Zanahorias y calabaza, por su riqueza en betacarotenos.
- El pescado azul, por sus propiedades antinflamatorias.
- Legumbres, abundantes en calcio y minerales, necesarias para el buen estado de los huesos.
- Cereales integrales, que aportan selenio y vitaminas.
- 1 brócoli
- 1 trocito de piel de limón rallada
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- Pimienta y sal
- Zumo de limón
- Se precalienta el horno a 220ºC.
- Se cortan los ramilletes de brócoli, se limpian y se colocan en una fuente de horno cubiertos con papel vegetal.
- Se mezcla el brócoli con ajos y aceite y se sazona.
- Se remoja con el caldo casero de verduras y se calienta durante 15 minutos en el horno.
- Se mezcla el zumo de limón con aceite de oliva y queso parmesano.
Acelgas en salsa bechamel light
Las acelgas en salsa bechamel light son un alimento ideal para las dietas de adelgazamiento.
Ingredientes- 1 manojo de acelgas
- 500 ml de leche descremada
- 2 ramas de tomillo seco
- 1 cucharadita de tomillo de ajo
- 3 cebollas
- 1/2 taza de harina de trigo integral
- 1 pizca de pimienta y sal
- Se pone una olla a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Se calienta la cebolla blanca y un poco de ajo.
- Cuando la cebolla toma un aspecto transparente se añade la harina integral y se mueve poco a poco hasta formar una pasta.
- Se añade leche y se licua todo hasta obtener una masa homogénea.
- Se retira el tallo de las acelgas junto con la parte blanca y se lavan troceándolas.
- Se ponen a cocer en una cazuela.
- Una vez cocidas se añaden a la salsa bechamel y se rehogan.
- Se sirven en una fuente.
Potaje de alubias, judías verdes y garbanzos
Ingredientes- 250 gr. de garbanzos pequeños
- 250 gr de judías blancas pequeñas
- 200 gr de judías verdes redondas
- 1 tomate rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen y sal
- Se ponen las legumbres en remojo la noche antes. Se escurre el agua al día siguiente.
- En una olla, se calienta el aceite y añadimos la cebolla, los ajos y las judías verdes troceadas.
- Se cubre con agua y se añade la sal, el aceite y el pimentón.
- Se añade el tomate y el pimiento y se le da un hervor a la olla.
- Se puede servir con una patata cocida en, lo que espesará un poco el caldo.
- 500 gr. de bonito
- 800 gr. de patatas
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 1 litro de caldo de pescado
- Aceite de oliva virgen y sal
- Se pelan y pican las cebollas, el pimiento, los tomates y los ajos.
- Se sazonan y se rehogan durante 10 minutos en una cazuela con ajos.
- Se pelan las patatas y se añaden a la cazuela, se rehogan bien y se incorpora el caldo de pescado caliente.
- Se retira la piel y las espinas de bonito, se cortan a dados los trozos y se sazonan
- Se incorporan a la cazuela y se cocinan durante 3 minutos más.
- Se pone a punto de sal y se sirve.
Huevos revueltos con setas, ajetes y trigueros
Ingredientes- Una bandeja pequeña de setas
- Unos espárragos trigueros
- Unos ajetes
- Tres huevos
- Aceite de oliva y sal
- Se cortan las setas en rodajas, los espárragos trigueros y los ajetes que cortamos las rodajitas y se quita la primera piel.
- En una sartén mediana se pone un chorrito de aceite y se agregan los trigueros
- Se dan unas vueltas y en 3 minutos se añaden las setas.
- Se añade el batido de los 3 huevos cuando esté bien sofrita la verdura y se remueve con el huevo hasta que se cuajen.
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