INGREDIENTES:
- 1/2 calabaza de verano.- 500 gramos de setas.- 1 cebolleta mediana.- 1 pimiento verde mediano.- 100 gramos de salmón ahumado.- 50 gramos de harina.- 50 gramos de margarina.- 100 mililitros de leche.- 50 gramos de queso rallado.- Aceite, sal y pimienta.- Un horno o una gratinadora.
¿CÓMO SE COCINA?
Paso 1: realizamos primero el relleno. Éste, puede estar cocinado desde la víspera. De la harina que usaremos, le aportamos una pequeña cucharada al relleno. La rehogamos para que pierda el sabor a cruda y le añadimos un chorrito de leche. Con ello, conseguiremos un relleno jugoso y con todos los ingredientes unidos.
Paso 2: seguimos con el relleno. Cortamos picada la cebolleta, el pimiento verde y las setas. Salteamos hasta que todo esté pochado y las setas hayan perdido volumen. Lo salpimentamos. Antes de apartar del fuego, le añadimos el salmón ahumado a tiras finas y le damos un salteado ligero. Lo reservamos todo.
Paso 3: pelamos la calabaza y la cortamos en rodajas (lo más finas posibles) todas iguales. Las vamos a usar en lugar de la pasta para la lasaña.
Paso 4: ponemos agua a hervir y, cuando esté lista introducimos las rodajas finas de calabaza. Las dejaremos unos cuatro minutos para que queden "al dente".
Paso 5: escurrimos las calabazas. Con la harina, la margarina y la leche restante, hacemos una ligera bechamel.
Paso 6: ya solo falta emplatar. Colocamos una rodaja de calabaza y le ponemos encima una buena cucharada del relleno. Así, hasta que nuestra falsa lasaña tenga al menos cuatro pisos. Al final, tapamos (ponemos encima) la bechamel y la coronamos con el queso rallado al gusto.
Paso 7: sólo nos falta gratinar la lasaña hasta que el queso, coja ese color tan dorado.
Y...¡A comerrrrrr!. ¡Buen provecho Runners!
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Entrada escrita por: Manuel Saborido.Cocinero veterano y Runner.
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