Redondo de carne picada con sorpresa

Ingredientes

• 800 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla picada
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 zanahorias
• harina

Ingredientes para el adobo de la carne

• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de canela
• pimienta negra molida (mejor recién molida)
• 1 cucharadita de nuez moscada
• sal

ElaboraciónEl día anterior, adobar la carne con sal, el huevo, el diente de ajo muy picado, la canela, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar todo bien y dejar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente, extender la carne sobre una superficie con harina para evitar que se pegue. Darle forma redonda y colocar los dos huevos cocidos enteros en el centro. Enrollar con cuidado y formar un redondo.

En una olla con aceite de oliva, dorar el redondo (sólo dorar y sellar, no cocinar). Sacar aparte y reservar.

En el aceite que ha quedado, freír la cebolla picada, poner sal y cuando ésta esté bien pochada, añadir el tomate rallado. Seguidamente añadir el pimentón dulce.

En este momento, volvemos a incorporar el redondo a la olla junto al sofrito. Añadimos 2 vasos de agua caliente y ponemos sal. Cuando empiece a hervir añadimos las zanahorias peladas y cortadas en trozos. Damos la vuelta al redondo de vez en cuando y lo dejamos hacer durante 1 hora.Cuando esté listo, sacar el redondo y cortar en rodajas. Triturar la salsa y servir.

Mi consejo
La única complicación de esta receta, es evitar que se nos pegue o se nos rompa el redondo en la olla cuando lo doramos. No os preocupéis si queda algún trocito de carne en la olla, pues después al triturar no se nota y además se enriquece la salsa.Normalmente lo acompaño con patatas fritas en palitos (a los niños les encanta) y por supuesto con la salsa que queda realmente deliciosa. Poner la que sobra en una salsera.