Restaurants Insigna la búsqueda de la excelencia

Primera edición de los premios Restaurants Insigna del Gremi de Restauració de Barcelona

Restaurants Insigna son los nuevos premios que el Gremi de Restauració de Barcelona otorga a aquellos restaurantes que buscan la excelencia, desde el principio hasta el final. Una excelencia que no solo debe buscarse en los fogones, sino en todos aquellos pasos que formen parte del día a día de la gestión de los locales restauradores.

El Gremi de Restauració de Barcelona detectó una carencia: una certificación que de alguna forma valorara los restaurantes y su servicio. Una auditoría en la que pudieran detectarse los aspectos más flojos y darles solución. Así nacen los premios Insigna y, en consecuencia, los Restaurants Insigna.

El sello de calidad Insigna ha sido creado por el gremio con el apoyo de l'Ajuntament, la Generalitat y Font Vella. El procedimiento para poder pasar la valoración necesaria y saber si eres un Restaurant Insigna es voluntario y se realizará una vez que se haya solicitado este análisis.

Así, el estudio realizado por SGS, empresa externa, comenzará a valorar todos aquellos procedimientos que se tendrán en cuenta en la puntuación que se han dividido en lo que podríamos llamar 6 categorías:

• Durante el servicio: el trato, el tiempo de espera o la gestión de la reserva entre otros.
• Adecuación del local: incluye la temperatura o el nivel de ruido que tiene el local.
• Organización interna y plantilla: qué lenguan utilizan o el conocimiento de los ingredientes utilizados por parte del personal.
• Gestión de alimentos: su conservación, los inventarios o la gestión de los menús para intolerantes.
• Seguridad: una buena señalización o el nivel de conocimiento por parte del equipo.
• Comunicación: la imagen que se transmite en su web o la facilidad para contactar con ellos.

En total un conjunto que suman más de 150 puntos y que uno a uno son examinados para acabar con una valoración global que debe superar el 80% para obtener el título.

Ayer se supieron los primeros 50 Restaurants Insignia de Barcelona. Carballeira, Alvart, Informal, Spoonik, Roig Robí o Semproniana se encuentran entre ellos.

Os dejamos su web para saber más detalles respecto a la inscripción y poder consultar el listado completo.

Listado

Insigna el premio a la excelencia de @restauracioBCN Click to Tweet