Reto Alfabeto Salado: Tartaletas de quinoa, espárragos y champiñones

Cuando Elena comentó que iba a lanzar un nuevo Reto no me lo pensé, viniendo de ella tenía que participar sí o sí. Cuando vi que era el Reto Alfabeto Salado, ya me terminé de convencer. Aquí podéis ver en qué consiste el reto, que básicamente es que mediante sorteo, salen dos letras y se eligen dos ingredientes que empiecen por las letras que han salido. La receta tiene que tener al menos esos dos ingredientes.

Esta vez han salido la E y la Q, y los ingredientes elegidos por Elena fueron espárragos y quinoa. La verdad es que la quinoa nos gusta mucho en casa y la cocino con bastante frecuencia. Enseguida pensé en hacer estas tartaletas tomando como base la quinoa y ponerles las verduras por encima. El resultado si bien de aspecto parecen un poco "raras", de sabor están deliciosas, suaves y además son muy fáciles de hacer.
¿Nos ponemos el delantal?
Ingredientes- 195 gramos de quinoa- 1 cucharadita de hierbas provenzales.- 1 cucharadita de orégano.- 1 cucharadita de vinagre.- 1 cayena pequeña.- Sal.- 1 lata de champiñones- Espárragos verdes.- Nata para cocinar.- 1 cebolla pequeña.- Nuez moscada.- Aceite de oliva.- Queso para fundir.
En un bol, poner la quinoa y cubrirla con agua fría. Tenerla en remojo durante mínimo 8 horas, yo normalmente la tengo toda la noche.
Precalentar el horno a 190º.
En el vaso de la batidora, poner la quinoa escurrida, las hierbas provenzales, el orégano, la cayena, el vinagre y la sal y triturar hasta que quede una textura de masa.
En unos moldes previamente engrasados poner la masa de la quinoa. Distribuir la masa por el recipiente. Llevar al horno durante 15 minutos.
Mientras la base está en el horno, en una sartén con un fondo de aceite poner la cebolla troceada, y remover. Añadir los champiñones y los espárragos, estos últimos cortados en trozos. Una vez que esté todo pochado, añadir la nata para cocinar y remover, añadir un poco de nuez moscada y seguir removiendo.
Una vez que las tartaletas estén hechas, poner la mezcla encima de ellas y espolvorear con el queso rallado. Volver a llevar al horno durante diez minutos o hasta que el queso esté derretido.

Espero que os haya gustado.