Revista Cocina

Ricas orejas de Carnavales

Por Labocachocolate

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Pronto llegaremos a la festividad del carnaval y consultando mis recetas tradicionales para esta festividad, encontré la receta de las orejas de carnaval que había publicado en el mes de octubre.

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Ayer me decidí a hacerlas de nuevo pero sin manteca de vaca, la cual es difícil de conseguir fuera de España, y he tenido que modificar la receta un poquillo para que me salieran igual que cuando las hago con la v1.0 de mi receta.

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La verdad es que el cambio de la manteca por mantequilla no se nota al sabor, pero a la hora de realizar la masa cambian un poco las cantidades de los ingredientes y por eso he decidido publicar la versión 2.0 de la receta original, para aquellos que como yo no tienen manteca de vaca cerca de sus casas.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 700 grs de harina
  • 5 huevos
  • 50 grs de mantequilla
  • 1/2 copita de licor de anís.
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de agua
  • Azúcar glasé para espolvorear.
  • Aceite de girasol 1 litro o litro y medio para freír.

ELABORACIÓN:

En esta receta podemos amasar en panificadora / amasadora o bien a mano. Si lo hacemos en panificadora añadiremos todos los ingredientes líquidos, incluida la mantequilla que debe estar derretida, y luego los sólidos.

Si amasamos a mano comenzamos creando una montañita con la harina y hacemos un hueco en el medio. En el hueco añadimos los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida. Comenzamos a amasar. Luego añadiremos la taza de agua y el licor de anís poquito a poco para irlos incorporando a la masa poco a poco.

La masa debe de ser consistente, elástica y no se puede pegar a las manos. Si se sigue pegando a las manos y es difícil trabajar con ella, añadiremos más harina a la mezcla hasta conseguir la consistencia necesaria.

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Una vez tengamos la masa la dejamos en un lugar cálido para que repose durante 20 minutos.

A partir de aquí comenzamos a estirar la masa para realizar las futuras orejas. Para ello cogemos un trozo de masa del tamaño de una nuez y la estiramos longitudinalmente y a lo ancho lo máximo posible. Siempre dándole forma de oreja de carnaval…

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Os aconsejo ir estirando las orejas y depositarlas en una mesa mientras ponéis al fuego el aceite (mucho aceite).

Cuando tengáis toda la masa estirada y el aceite muy caliente las introducís en el aceite para freírlas. Observaréis que se fríen muy rápido. Es necesario pinchar las burbujas de aire gigante que se forman en la masa para que la oreja se fría por completo. Para darle la forma de oreja tan pronto la echéis en la sartén le hacéis la forma con un pinchito o un tenedor, antes de que se solidifique la masa.

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Damos vuelta y vuelta a la oreja y cuando adquiera el color dorado retiramos del fuego y depositamos en la fuente espolvoreando con azúcar glasé.

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La verdad que como postre es muy sencillo de hacer pero muy laborioso. Os llevarán su tiempo pero merecen la pena ¡¡¡porque el sabor está de muerte!!!

¡¡¡Disfrutad de estas orejas de carnaval y que se os haga la boca chocolate estos carnavales!!!! ¡¡¡Y cuidado con los disfrazados!!! :) :):):):):):):):):)

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¡Besos chocolateros!


OREJAS DE CARNAVALES v2.0


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