Risotto de calabaza con bacon crujiente

Uno de los risottos más típicos que encontramos dentro de la gastronomía italiana es el risotto de calabaza o risotto di zucca. Un plato ideal para preparar en esta temporada, en la que contamos con unas estupendas calabazas, de sabor dulce y agradable. Si os gustan los risottos, no dejéis escapar este.

1 Cebolla pequeña muy picadita.200 gr. de arroz carnoli.50 gr. de queso parmesano rallado.50 gr. de mantequilla.150 gr. de calabaza cortada en taquitos pequeños.½ vaso de vino blanco½ litro de caldo de verduras.2 Cucharadas de aceite.Sal y pimienta.2 Lonchas de bacon.
1-   En una olla ponemos a calentar el caldo de verduras. En otra olla añadimos las dos cucharadas de aceite y freímos la cebolla a fuego lento hasta que quede doradita. Añadimos la calabaza y freímos 10 min más hasta que comience a hacerse, momento en que añadiremos el arroz y freiremos unos 10 min más. Salpimentamos.2-   Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se consuma e iremos añadiendo cucharones del caldo de verduras caliente, poco a poco, hasta que el arroz quede bien cocinado pero un poquito al dente.3-   Añadimos entonces la mantequilla troceada y el parmesano, removemos, tapamos y dejamos reposar unos 5 min. Mientras freímos el bacon en un poquito de aceite hasta que quede doradito y crujiente. Volvemos a remover el arroz y servimos coronado con el bacon.

Como podéis ver, este plato no tiene ningún misterio, el ponerle un poco de cariño mientras se prepara y el utilizar buenos ingredientes, os aseguro que siguiendo esos dos consejos tendréis una comida digna del mejor restaurante italiano.